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≪Visual栄養学テキスト≫

栄養教育論 第3版【電子版】

永井 成美(編集)

兵庫県立大学

出版社
中山書店
電子版ISBN
 
電子版発売日
2026/03/09
ページ数
172ページ
 判型
A4
フォーマット
PDF(パソコンへのダウンロード不可)

電子版販売価格:¥2,970 (本体¥2,700+税10%)

印刷版ISBN
978-4-521-75126-9
印刷版発行年月
2026/02
ご利用方法
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同時使用端末数
2
対応OS
iOS最新の2世代前まで / Android最新の2世代前まで
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必要メモリ容量
46 MB以上
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同時使用端末数
1
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概要

栄養・食のプロフェッショナルに必要な,栄養教育論の知識やスキル,行動変容のための理論と技法をわかりやすく解説.
栄養教育マネジメント(PDCA サイクル)や栄養カウンセリングの項目では,大小の集団への栄養教育・食環境づくりへと幅広く展開し,演習を設け,実践的な内容を収載.
加えて,各ライフステージ別の栄養教育や付録も充実し,より理解が深まる構成となっている.

目次

1章 総 論
 1 栄養教育論とは
 2 栄養教育の定義
2章 行動科学の理論とモデル
 1 行動科学と栄養教育
 2 個人・個人間の行動科学の理論とモデル
3章 組織づくり・地域づくりへの展開
 1 食環境づくり
 2 集団・組織・地域にかかわる理論と概念
 3 ナッジ
4章 栄養教育マネジメント
 1 栄養教育マネジメントで活用する理論・モデル
 2 栄養教育マネジメントサイクル
5章 栄養カウンセリング
 1 栄養カウンセリング
 2 行動変容技法
6章 多様な場における栄養教育の展開
 1 ライフステージ別の栄養教育の展開
1-1 妊娠期(胎児期)の栄養教育の展開
1-2 乳児期(授乳期)の栄養教育の展開
1-3 幼児期の栄養教育の展開
1-4 学童期の栄養教育の展開
1-5 思春期・青年期の栄養教育の展開
1-6 成人期の栄養教育の展開
1-7 成人期の栄養教育の展開
 2 栄養と環境に配慮した栄養教育の展開
7章 栄養教育プログラム
 1 栄養教育プログラムの実際
 2 小集団:病院における栄養教育プログラム
 3 集団:保育園における栄養教育プログラム
 4 食環境づくり:職域における栄養教育プログラム
 5 演 習
付 録
栄養教育の歴史
栄養バランスを教えるための栄養教育ツール
小学生〜高校生の発育評価
飲酒にかかわるガイドライン,支援ツール
身体活動・運動・睡眠にかかわる推奨事項
演習の解答例