“なんとなく”行っていた栄養療法に自信がつく！「疾患治療に栄養が大切なのはなぜ？」「経腸栄養剤の違いと選び方は？」など基本的な考え方から現場で役立つ知識まで自然に身につく医師のための入門書

時は高齢化時代，高齢者ではその食生活や消化吸収，代謝・排泄，服薬などの問題からビタミンや金属などの微量栄養素の欠乏が日常茶飯事になっています．一方，若い世代でも，食べられない，動けない，アルコール多飲などの状態から，多種類の栄養素欠乏をきたしている方も少なくありません．古くて新しいこの問題は，近年の社会の変化に伴って，また違った側面を認識していく必要があります．月刊誌「治療」で大好評だった特集をフルリメイクし，対象の栄養素を追加，疾患領域ごとの栄養素欠乏の関連も盛り込んで，忘れがちな知識を総まとめにした1冊となっています．

各ライフステージにおける生理的機能や栄養状態の特徴，スポーツ，特殊環境それぞれに応じた栄養ケア・マネジメント，ならびにその基礎となる食事摂取基準の考え方・科学的根拠を総合的にわかりやすく解説したテキスト．豊富な図表やコラム，脇組の基本用語解説，国家試験頻出キーワードなどの工夫により学習しやすい構成になっている．「日本人の食事摂取基準（2025年版）」に対応．

どう運営すればいいの？　待ったなしの「GLIM基準」。あなたのもやもやをすべて解決します！
　
　令和6年の診療報酬改定では、さまざまな医療機関で、国際的な低栄養の診断基準、『GLIM（グリム）基準』の導入が必要となりました。しかし、これまでGLIM基準を実際に使用していなかった施設も多いのではないでしょうか。
　本書は数年にわたりGLIM基準を使用してきた筆者が、現場でどう活かしていくべきかを徹底的に考え、各施設でスムーズ、かつ、有効に導入していただくことを目的に書き上げたものです。具体的な実践例も収載されており、どの職種にとっても役立つ内容となっています。GLIM基準を運用する際に生じるであろう疑問や課題解決のヒントも満載です。まさに、一人ひとりが“これですぐ始められる！”と思えるような１冊です！

フィジカルアセスメントで管理栄養士の臨床が変わる！

●月刊「臨床栄養」の好評別冊がバージョンアップし，待望の書籍化！
●バイタルサインの確認や，触診・聴診などの基本手技，身体各部位からのフィジカルアセスメント，人工栄養中のアセスメントまで広く紹介．栄養管理に役立つフィジカルアセスメントの基本から応用までを，この一冊で丸わかり！
●イラストや動画を数多く取り入れたわかりやすい解説で，学生や若手管理栄養士など初学者でも理解が進む！
●フィジカルアセスメントから得られた所見から栄養介入への多角的なアプローチをめざす！ 管理栄養士の臨床を変える，一歩進んだ必読書！

管理栄養士が活動の根拠として必ず理解しておくべき，人間の健康とそれを規定する社会・環境要因，健康の維持・増進や疾病予防の考え方とその取り組みを学べるテキスト．隔年度版にて、最新の動向，施策を解説し，統計データもアップデート！

「食べること」に関する相談を受ける小児科医，保健医療従事者，保育士，栄養士などの専門家を対象に，小児摂食障害の予防と対処について，小児科外来や健診で使える情報がコンパクトにわかりやすくまとまっています．
前半（総論と実践編）は，健診や小児科外来で，食事についての困りごとを持つ子どもを理解し，実践的な対処を知るための知識が満載．後半（事例）では，具体的な事例をもとにそれぞれの経過をみながら実際の対処法を学ぶことができます．

エビデンスからみた慢性腎臓病（CKD）の保存期ケアが示される！

慢性腎臓病（chronic kidney disease：CKD）において、透析導入をできるだけ遅らせることが重要視され、保存期ケアへの関心が高まっている。CKD患者の病状進展を予防する看護、効果的といわれているケアを明確にすることを目的に、セルフモニタリング、薬物療法、食事療法、運動療法、腎代替療法意思決定支援、他者からの支援等についてエビデンスを提示しながら解説する1冊。

栄養政策や公衆栄養マネジメントの理論・手法を学ぶ好評テキストの2025年版!

●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！
●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠
●疫学統計をもとに、栄養政策、公衆栄養マネジメントの理論・手法を学ぶテキスト
●最新の統計データ，法令，国際的な流れを反映！
●公衆栄養プログラムの実践事例も豊富に紹介！
●健康日本21（第三次）や公衆衛生に関する各種の指針・ガイドラインの最新版も押さえた内容．
●一部，新たに書き下ろし，章のつながりや国試をより意識した内容に．

公衆栄養活動に必須な知識として，栄養疫学の基礎知識，栄養政策，現代の健康・栄養問題とそのアセスメントからプログラムの実施・評価までを総合的に学べる好評テキスト．国民健康・栄養調査，日本人の食事摂取基準（2025年版）等の統計・制度の情報更新に対応．

食べ物を扱う上で正確な理解と対応が求められる食品衛生についてわかりやすく解説したテキスト．豊富な図表，写真を交えた解説で内容をイメージしながら理解できる点が特長．今版では，学習しやすいようにオールカラー化し，2023年改正の国家試験出題基準や関連の法改正に対応した．

管理栄養士の栄養教育活動の理論的基盤・マネジメントを体系的に学べるテキスト。行動科学理論とその食行動への応用、栄養教育の方法論、栄養教育の事例と発展（管理栄養士の活動の実際）の3部門で構成している。今改訂では、管理栄養士国家試験出題基準（2019年改定）に準拠したほか、栄養教育のための理論的基礎に関する説明を充実させた。

食べ物の栄養の特性を踏まえ、食事摂取基準・食品標準成分表を正しく活用し、科学的根拠に基づき対象者に適した食事設計を行えるよう詳説。従来の調理学の基本を踏まえつつ、集団給食、一般・特別治療食、災害時の食事設計、食育など、他科目への応用・発展につながる視点を盛り込み総合的に学習できるよう構成。日本人の食事摂取基準（2020年版）、日本食品標準成分表2020年版（八訂）に対応したほか、各種情報をアップデートした増補版。

日本食品標準成分表2020（八訂)準拠の改訂版
調理の基本から技術までをたのしく科学的に修得できる！

●調理の基本を正しく理解し，調理の技術をたのしく科学的に修得できる初学者向け好評書の最新版．
●「日本食品標準成分表2020(八訂)」に準拠して，全面改訂．
●日本料理，西洋料理，中国料理，諸外国料理の調理法を簡潔に記載．調理法の｢コツ｣｢応用｣として材料の互換も記述．

本書は，食品学の総論と各論，それに食品機能学に相当する部分をまとめた教科書である. 基礎理論と実際の食品が１冊になっている利点を生かすよう，相互に参照箇所を示し，より深い知見が得られるよう配慮した. 第２版では，“日本食品標準成分表2020年版”に対応するとともに，全体的に内容のブラッシュアップを行った．また近年，食品表示法の施工，機能性表示食品制度の創設，など大きな変化が見られたが， 本書は，これらの食生活にかかわる新しい制度や規格基準の最新情報にも対応している.

●栄養ケア・マネジメントや食事摂取基準の考え方を理解するためのテキスト！
●日本栄養改善学会が全面監修した，新テキストシリーズが始動！
●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠．
●栄養管理の基本と食事摂取基準の考え方を理解するためのテキスト．本シリーズ全科目の基礎となる一冊．
●さまざまな角度からのアセスメントを中心に，栄養ケア・マネジメントの概要や具体的な手順を解説．また，「日本人の食事摂取基準（2020年版）」の理論と活用，食事調査の手法について詳述した．

治療効果に貢献し、副作用は最小限にする栄養と薬剤の実例集！

集中治療分野において、管理栄養士では2020年に早期栄養介入管理加算、薬剤師では2012年に病棟薬剤業務実施加算が創設され、集中治療分野に関わる栄養士や薬剤師も増えてきました。しかし、まだまだその数は少なく、どのようにその専門性を発揮したらよいのか、相乗効果を高める実践をどう行っていけばよいのか、悪戦苦闘している方も多いと思います。本書は実際の症例を提示し、どのような課題に対してどのように栄養と薬剤がコラボし治療効果を高めることができたのか、まさに明日から使える40症例を掲載しました。薬剤師が読んでも、管理栄養士が読んでもためになる1冊です。

【腎臓病で注意すべき食事がこれ一冊でわかる】十分なエネルギーの摂取、タンパク質の調整、減塩など、腎臓病の食事療法はむずかしいといわれる。本書では、患者の病態や年齢、理解度、生活習慣に柔軟に対応した栄養指導を行うヒントを紹介する。腎臓病患者の治療継続をサポートする管理栄養士におすすめ！

栄養の基本的概念、ならびに各栄養素の代謝とその生理的意義についてわかりやすく解説した好評テキスト。代謝の全体像を概観してから各論に進む構成が学習効果を高める。今改訂では管理栄養士国家試験出題基準（2019年改定）、日本人の食事摂取基準（2020年版）に対応。また、紙面デザインをリニューアルし、レベルは維持しながら読みやすい構成とした。

定評ある公衆衛生学のテキストを，新情報でアップデートした2025年版！

●公衆衛生学のエッセンスをシンプルに解説！
●最新の法令，統計データを反映！
●管理栄養士国試の頻出語を追加執筆．
●「15章 食品衛生」を全面改稿し，栄養学以外の学生がより理解しやすいテキストに！