“なんとなく”行っていた栄養療法に自信がつく！「疾患治療に栄養が大切なのはなぜ？」「経腸栄養剤の違いと選び方は？」など基本的な考え方から現場で役立つ知識まで自然に身につく医師のための入門書

●近森病院の最先端の栄養ケアをこの一冊に凝縮！
●我が国における，臨床栄養の最先端施設である近森会グループの3病院（近森病院・近森リハビリテーション病院・近森オルソリハビリテーション病院）で行われている栄養ケアの実際とエッセンスを，この一冊に凝縮したマニュアル！
●好評既刊「近森栄養ケアマニュアル」の内容を全面的に見直し，最新の知見と情報を満載した改訂新版としてリニューアル！
●「知っておきたいキホン！」と「近森ではどうしてる？ Q&A」の2部構成で各項目を解説．まず，「知っておきたいキホン！」欄では，基本的な知識や技術について主なポイントを解説し，実践にあたってのキホンを再確認．そして，「近森ではどうしてる？ Q&A」欄では，わかりやすいQ&A形式で，近森病院の栄養管理の実際を詳しく解説．
●栄養ケアの基本，疾患・病態に応じた栄養ケアを解説するだけでなく，NSTや栄養部門の運営，給食管理など，栄養管理以外のマネジメントについても近森会グループの実際を紹介．

ヒトはなぜ食べるのか？鍵は食行動の分子・神経基盤にあり！健康を維持するため，食物の情報を捉え処理するメカニズムを詳説．生活習慣病や摂食障害の改善をめざす医学，健康科学，栄養学，食品科学の研究者，必読！

栄養学の基礎知識から経腸・静脈栄養の実践，在宅栄養管理まで，臨床栄養に必須の知識を幅広く解説した好評書が改訂！リハビリテーション栄養など実践に即した内容を加えますます充実の１冊に．医療スタッフ必携！

難しすぎず簡単すぎない，実践の場で役立つ知識が学べるテキスト！保育士養成課程に対応した章立てで，経験豊富な執筆陣がわかりやすく解説．オールカラーの紙面で楽しく学べます．講義に使えて便利な演習課題つき．

代謝を理解して行う栄養管理は，一体どこが違うのか？どうして患者に有益なのか？本書はこの問いに基づき，必要となる生化学・代謝のおさらいに始まり，管理の基本と，疾患・病態・時期別のマネジメントの実際を症例ベースでレクチャー．基礎から現場での応用まで，深く，わかりやすく解説した．慣習にならって「何となく」漠然と行なってしまいがちな栄養管理に，自信がつく一冊．

行動科学や社会科学，心理学に裏付けられた栄養教育の実践を，具体的事例を用いて解説．冒頭で2つの事例を挙げ，「栄養教育」の全体像を把握しつつ，続く章では，食に関する行動変容を促すための，行動科学やカウンセリングの理論・技法，栄養教育のマネジメント法を，図表を用い分かりやすく論じる．対象別の栄養管理についても，教育計画の立案から実施および評価までの事例を用い詳説．新ガイドライン，コアカリキュラム準拠．

エビデンスからみた慢性腎臓病（CKD）の保存期ケアが示される！

慢性腎臓病（chronic kidney disease：CKD）において、透析導入をできるだけ遅らせることが重要視され、保存期ケアへの関心が高まっている。CKD患者の病状進展を予防する看護、効果的といわれているケアを明確にすることを目的に、セルフモニタリング、薬物療法、食事療法、運動療法、腎代替療法意思決定支援、他者からの支援等についてエビデンスを提示しながら解説する1冊。

● Nutritionの漢字「栄養」が使われるようになって100年しか経っていないのをご存じですか？
● 漢字「栄養」を日本で最初に用いたのは誰なのか？
● その答えを見つけるために、関連施設を巡り、いろいろな資料(文献や写真)にあたり、著者がようやくたどり着いた結論とは?

【管理栄養士がいるべき場所は病棟！】
生きることと直結する大切な「栄養」を担うプロとして、患者・多職種に必要とされる管理栄養士が学ぶべき栄養管理業務や院内調整の方法などを経験豊富な執筆陣が解説する。病棟業務に必要なツール類はWEBでダウンロードが可能。勇気を出して厨房から病棟へ出るときに必要な情報を本書にまとめた。

サクサクに魅了されるのはなぜ？ 食べすぎと拒食、そのとき脳は？ニホンザル「イモ」の行動と創造性の関係？ 食にまつわる疑問をトリガーに，日本に縁のある著者が脳科学・進化・文化史を駆使し「食とヒト」を語る

難しすぎず簡単すぎない，実践で役立つと好評のテキストが，食事摂取基準2020年版に対応して改訂！オールカラーの紙面で楽しく学べます．章立ては保育士養成課程に準拠．講義に使えて便利な演習課題つき．

食物アレルギーの患者さんへの栄養食事指導の際，栄養士がどのような言葉かけを行い，指導（面談）するかを，患者さんとの「対話形式」から学べる書．対話シーンの会話は現場でそのまま使える内容となっており，病院での栄養食事指導，保育所や学校での面談や給食対応，給食以外の対応（行政も含め）についても広く活用できる内容となっている．

「どうしてバランスのよい食事が大切なのか」「そもそも栄養とは何か」という栄養学の基本から，栄養アセスメント，経腸栄養など医療の現場で役立つ知識まで学べます．栄養の世界を知る第一歩として最適の教科書

超急性期の栄養管理や製剤選択から回復期・維持期のリハビリテーションまで，脳卒中治療に必要な栄養療法についての解説を1冊に集約．脳卒中治療に関わる医師・メディカルスタッフ必携のこれまでなかった実践書！

何のために私達は食べ続けるのか、栄養学を学んで謎を解き明かそう！

私達の誰もが欠かすことのできない食事ですが、健康で暮らす食生活を送るためには栄養学の知識が必要になってきます。本書は栄養学の基礎知識を学ぶために手掛かりとなる一冊です。栄養の概念から三大栄養素の相互関係、消化、吸収、代謝を展開しています。複雑な体のメカニズムをマンガを通して丁寧に解説します。

改正食品衛生法に対応して改訂！食品衛生関連の法律・制度から食中毒・有害物質の科学的な知識までわかりやすく解説！国試対策はもちろん食品衛生監視員・食品衛生管理者養成校の教科書としても役立つ１冊．

日本高血圧学会減塩委員会編集による食塩制限を基本とした栄養療法・食事指導のための手引書。同学会では、2005年より減塩ワーキンググループ（現減塩委員会）を組織し、これまでに食品成分表示における食塩相当量表示義務化の実現や、減塩食品の推奨、減塩レシピの発行など、多岐にわたり活動を行ってきた。本書はそれらの取り組みをまとめ、わかりやすく解説する。巻末付録には同学会が提唱する減塩食品リストを収載。医師・医療者のみならず、減塩に取り組む公共機関の健康推進関係者、食品メーカー従事者などにもお勧めの一冊。

「経腸栄養の起源は古代エジプト・ギリシャにあり。その方法はまさかの？」「生理食塩水が最初に用いられたのはあの疾患の治療だった？」思わず誰かに話したくなるような、臨床栄養の教養を身につけませんか？

管理栄養士にとって大切な食品の基礎知識がしっかり身につく！国試出題基準に対応した内容で，Ⅰではたんぱく質や脂質など食品を構成する物質，においや色の成分，人への働き等を丁寧に解説．見やすいオールカラー