最新の国試出題基準や各種ガイドラインに対応！
臨床栄養学の大定番テキストに待望の第10版が登場！

●変化の著しい医療領域で，臨床の栄養マネジメント遂行能力が養われると評判の大定番テキストが待望の改訂！
●最新の管理栄養士国家試験出題基準に準拠．
●各医学会の診療ガイドライン，治療ガイドラインに対応．

栄養政策や公衆栄養マネジメントの理論・手法を学ぶ好評テキストの2024年版!

●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！
●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠
●疫学統計をもとに、栄養政策、公衆栄養マネジメントの理論・手法を学ぶテキスト
●最新の統計データ，法令，国際的な流れを反映！
●健康日本21・第二次の最終評価と新たにスタートした第三次も取り上げた．
●公衆栄養プログラムの実践事例も豊富に紹介！

回復期リハビリテーション病棟協会栄養委員会監修による，回リハ病棟の栄養管理に特化した初めての網羅的ガイド！

リハ医療への理解を深める基本的知識からはじまり，回復期リハ病棟で必要とされる栄養管理の総論，適応疾患・併存疾患ごとの各論，退院後のフォローアップ，そして栄養部門の運営や各病院における栄養管理の実例まで，回復期栄養管理のスペシャリストを目指す人が習得すべき内容を一冊に集約した必読のガイドブック！

各種データをアップデートした好評テキストの最新版！

●初版から貫かれてきた“ヘルスプロモーション”や“ウエルネス”の座標軸の上に，管理栄養士・栄養士の公衆栄養活動に必要とされている“連携と協働”の考え方をプラスした，実際的な内容の定評あるロングセラーテキスト．
●関連する統計や法令等の各種データをアップデートした，待望の2024年版！
●健康日本21（第三次）の概要，健康づくりのための身体活動・運動ガイドや睡眠ガイドなど，この1年間に公表された最新情報を掲載．

日本病態栄養学会による「がん病態栄養専門管理栄養士」認定試験テキストの改訂第3版．学会主催のセミナーで使用されており，試験範囲に準拠．がんの一般知識から最新の知見までカバーしており，がん患者に対する栄養管理・栄養療法，さらには論文の書き方までを分かりやすくまとめた．がん病態栄養専門管理栄養士の資格取得者や資格取得を目指す管理栄養士はもちろん，がん診療に携わる医師・看護師などにも役立つ一冊．

●最新の管理栄養士国家試験出題基準に対応した好評テキストの改訂版！
●健康栄養管理に直結する栄養教育のあり方を，理論に基づき検討し実践できる基本的な力をつけるための好評テキスト．
●最新の「管理栄養士国家試験出題基準」や，「日本人の食事摂取基準（2020年版）」に対応した改訂版．
●「管理栄養士・栄養士のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」に準拠．
●各種指針，関連法規，栄養カウンセリング事例などをまとめた付録も充実．

給食経営管理の考え方から，マーケティングや危機管理までを学べる好評テキストが改訂！

●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！
●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠．
●給食のシステムや栄養・食事管理，品質管理，献立管理の考え方から，マーケティングや危機管理までを解説．
●各種施設における給食経営管理の実際を，現場からのコラムとあわせて紹介し，給食の運営から給食経営管理への展開までをわかりやすく学べる内容．

日本食品標準成分表2020（八訂)準拠の改訂版
調理の基本から技術までをたのしく科学的に修得できる！

●調理の基本を正しく理解し，調理の技術をたのしく科学的に修得できる初学者向け好評書の最新版．
●「日本食品標準成分表2020(八訂)」に準拠して，全面改訂．
●日本料理，西洋料理，中国料理，諸外国料理の調理法を簡潔に記載．調理法の｢コツ｣｢応用｣として材料の互換も記述．

定評ある食品衛生学テキストの2024年版！
新情報を盛り込みバージョンアップ！

●各種データを更新して新情報を掲載した，定評ある食品衛生学テキストの2024年版．
●食品の品質管理，輸入食品の安全性などの問題が重視される中，食品衛生の動向を踏まえ，食中毒などの最新統計資料や，食品・食品添加物等規格基準の最新版に基づく内容を提供．
●授業の導入に役立つコラム欄も充実し，イラスト・図表を豊富に用いて，楽しく平易に理解できるテキスト．
●国家試験，認定試験の出題関連箇所が一目でわかるマーカー表示．

改正食品衛生法の完全施行，そしてHACCPの実施に伴い改訂！現場で役立つ食品衛生の基礎を，わかりやすく解説！食品衛生関連の法律・制度から，食中毒の科学的な知識まで，幅広く網羅したオールカラーの１冊！

定評ある公衆衛生学のテキストを，新情報でアップデートした2024年版！

●疫学・公衆衛生学の専門家が，わかりやすく，コンパクトにまとめた，使いやすいテキスト．
●2024年版として，統計データや法令などの最新情報・知見をアップデート!
●2023年改定・管理栄養士国家出題基準に則り，目次構成を変更．認知症，肝疾患，アレルギー疾患などを追加！
●COVID-19で再び注目される「8章 感染症」を新たに書き下ろし，全面改稿．

栄養アセスメント・栄養ケアプラン・栄養ケアに重点をおいた好評テキスト最新版！

●栄養アセスメント・栄養ケアプラン・栄養ケアに重点をおいた好評の臨床栄養学実習テキストが改訂第14版として刊行．
●「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づき栄養計算を行った献立例を掲載．
●各医学会の最新治療ガイドライン・診療ガイドに対応した栄養食事療法についてわかりやすく解説．
●「理解すべき点」「習得すべき点」を，各章の冒頭に“学習のねらい”として掲載．

“管理栄養士に必要な”微生物の知識を網羅したテキストが，図・画像を多数追加して改訂！生物学の基礎をはじめ，食中毒や発酵食品に関わる微生物を手厚く解説．免疫やアレルギーの内容も盛り込んだ充実の内容です．

食品学のロングセラーテキストが，待望の改訂！

●食品成分表とその理解，食品化学・食品物理の基礎知識をできるだけ平易に記述した，初学者にも学びやすいロングセラー好評書．
●日本食品標準成分表2020年版（八訂）に対応．
●法令や各種データを最新版に更新．
●学問の進歩に伴い記述内容もアップデート．

臨床検査の目的・意義・内容・結果の解釈に必要な知識をコンパクトな一冊に！
チーム医療に欠かせない20年を超えるロングセラー好評書が8年ぶりに待望の改訂！

●病気を正確に診断し,精密に病態を把握するために必須の臨床検査に関する知識をコンパクトに収載！
●改訂では,新たに病理写真などのカラー写真を掲載したほか，医療のめざましい変化に対応すべく，最新の診断基準やガイドラインに沿って内容を刷新し,検査項目や基準値などを医療現場の実情に合わせ見直すとともに「新型コロナウイルス感染症」などの新たな疾患を追加し,「疾患と検査」編に「経過のモニター」「一口メモ」をもうけるなどコラムを充実.
●看護師・管理栄養士・栄養士養成校の学生や医療スタッフにお勧め！

管理栄養士・栄養士や養成校の学生が，臨床検査値を正しく解釈し，
臨床で活用するためのロングセラー好評書が待望の改訂！

●臨床検査値を正しく解釈でき，かつ日頃の業務に活用できるように，臨床検査とはどういうものか，実際の疾患にどう使われているか，また代表的な症例での臨床検査値はどうなっているのかをわかりやすく解説．
●改訂では，各種ガイドラインの改訂に合わせ，診断基準や臨床検査値を見直し，新型コロナウイルス検査，動脈血ガス分析，経皮的動脈血酸素飽和度などの検査項目を追加．
●演習問題と管理栄養士国家試験問題の問題数を大幅に増やして，アップデート．症例をもとに検査値から病態が読み解ける管理栄養士の養成を目指した．

10年以上にわたって好評を博してきた「理解を深めよう視野検査」が、視野検査の基礎知識と臨床力がきちんと身につく、豊富な図版と症例を呈示したわかりやすい記述はそのままに、視野検査が重要な役目を担う身体障害認定要領における視覚障害認定基準の改正に対応するため、当該項目を全面的に書き下ろし補訂版となりました。
初学者の履修にも、臨床現場での対応にも、専門家の復習にも役立つ、視野検査の解説書の決定版です！

栄養ケアマネジメントにウエイトを置いた好評テキスト第5版！

●医療ニーズを実践する管理栄養士の育成を目指すテキストが，より学びやすくバージョンアップ!
●症候と疾患への処置など治療レベルに応答する，今日的な栄養ケアマネジメントのスキルの習得を目的とした内容．
●本書の主軸となる「第V章 治療となる栄養ケア」は，疾患の概要，病因，疫学，症状，診断基準，治療，栄養生理，栄養食事療法とし，栄養ケアマネジメントの実践のステップで解説．

豊富な図表で，臨床栄養学が体系的にしっかり学べる！栄養ケアの概要と流れをすっきり整理し，基礎固めに最適なテキスト．経腸栄養剤一覧表など，現場に出てからも役立つ付録も充実．管理栄養士国家試験対応！

実験操作の基本から中和滴定，吸光光度分析，酵素分析法，PCR等を収録．目に見えない酵素の働きや栄養素の性質を実験を通じて理解できる．イラスト豊富で実験手順や注意点もわかりやすい．器具の使い方の動画付き