応用栄養学　第２版【電子版】

栄養管理の過程や栄養アセスメント，日本人の食事摂取基準（2025年版）の要点を抽出し，丁寧に解説している．ライフ別栄養管理では，生理的特徴と栄養アセスメントのポイント，栄養ケアをひとまとまりにして構成．運動・スポーツと栄養，環境と栄養では，最新の興味深い内容を収載．基礎の学びと実践的な分野をつなげる「応用栄養学」を学ぶために必携である．

１章 栄養ケア・マネジメント
　１　栄養管理
　２　栄養アセスメント
２章 食事摂取基準の基礎的理解
　１　食事摂取基準の基本事項と留意事項
　２　食事摂取基準活用の基礎理論
　３　エネルギー・栄養素別食事摂取基準
　４　生活習慣病及び生活機能の維持・向上に係る疾患等とエネルギー・栄養素との関連
３章 妊娠期・授乳期の栄養
　１　妊娠期・授乳期の生理的特徴
　２　妊娠期・授乳期の栄養ケア・マネジメント
４章 新生児期・乳児期の栄養
　１　新生児期・乳児期の生理的特徴
　２　新生児期・乳児期の栄養ケア・マネジメント
５章 小児（幼児期・学童期・思春期）の栄養
　１　小児の生理的特徴
　２　小児期の栄養ケア・マネジメント
　　2-1 小児期の食事摂取基準
　　2-2 幼児期の栄養ケア・マネジメント
　　2-3 学童期・思春期の栄養ケア・マネジメント
　　2-4 成長期の食物アレルギー対応
６章 成人期の栄養
　１　成人期の生理的特徴
　２　成人期の食事摂取基準と栄養ケア・マネジメント
　　2-1 成人期の食事摂取基準
　　2-2 成人期の栄養ケア・マネジメント
７章 高齢期の栄養
　１　高齢期の生理的特徴
　２　高齢期の食事摂取基準と栄養ケア・マネジメント
　　2-1 高齢期の食事摂取基準
　　2-2 高齢期の栄養ケア・マネジメント
８章 運動・スポーツと栄養
　１　運動時の生理的特徴とエネルギー代謝
　２　運動と栄養ケア・マネジメント
９章 環境と栄養
　１　ストレスと栄養ケア・マネジメント
　２　特殊環境と栄養ケア・マネジメント
　３　災害時の栄養ケア・マネジメント
付録
　日本人の食事摂取基準（2025年版）
　日本摂食嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食分類2021