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食べ物と健康・食品と衛生 新食品衛生学要説 2024年版【電子版】

廣末 トシ子・安達 修一 (編)

出版社
医歯薬出版
電子版ISBN
 
電子版発売日
2024/03/25
ページ数
264ページ
 判型
B5判
フォーマット
PDF(パソコンへのダウンロード不可)

電子版販売価格:¥3,190 (本体¥2,900+税10%)

印刷版ISBN
978-4-263-70535-3
印刷版発行年月
2024/02
ご利用方法
ダウンロード型配信サービス(買切型)
同時使用端末数
2
対応OS
iOS最新の2世代前まで / Android最新の2世代前まで
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※Androidは、Android2世代前の端末のうち、国内キャリア経由で販売されている端末(Xperia、GALAXY、AQUOS、ARROWS、Nexusなど)にて動作確認しています
必要メモリ容量
64 MB以上
ご利用方法
アクセス型配信サービス(買切型)
同時使用端末数
1
※インターネット経由でのWEBブラウザによるアクセス参照
※導入・利用方法の詳細はこちら

概要

定評ある食品衛生学テキストの2024年版!
新情報を盛り込みバージョンアップ!

●各種データを更新して新情報を掲載した,定評ある食品衛生学テキストの2024年版.
●食品の品質管理,輸入食品の安全性などの問題が重視される中,食品衛生の動向を踏まえ,食中毒などの最新統計資料や,食品・食品添加物等規格基準の最新版に基づく内容を提供.
●授業の導入に役立つコラム欄も充実し,イラスト・図表を豊富に用いて,楽しく平易に理解できるテキスト.
●国家試験,認定試験の出題関連箇所が一目でわかるマーカー表示.

目次

第1章 序論
第2章 食品衛生行政
第3章 食品衛生関連法規
第4章 食品と微生物
第5章 食品の変質と防止
第6章 食中毒
第7章 有害物質による食品汚染
第8章 食品添加物
第9章 食品の器具・容器包装と台所用洗浄剤
第10章 食品衛生対策
第11章 食品の安全性