エッセンシャル 給食経営管理論 第4版 給食のトータルマネジメント【電子版】
- 出版社
- 医歯薬出版
- 電子版ISBN
- 電子版発売日
- 2021/12/27
- ページ数
- 288ページ
- 判型
- B5判
- フォーマット
- PDF(パソコンへのダウンロード不可)
電子版販売価格:¥3,410 (本体¥3,100+税10%)
- 印刷版ISBN
- 978-4-263-70661-9
- 印刷版発行年月
- 2016/03
- ご利用方法
- ダウンロード型配信サービス(買切型)
- 同時使用端末数
- 2
- 対応OS
-
iOS最新の2世代前まで / Android最新の2世代前まで
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- 36 MB以上
- ご利用方法
- アクセス型配信サービス(買切型)
- 同時使用端末数
- 1
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概要
●最新の管理栄養士国試出題基準に対応した内容で,給食経営管理論の好評定本テキストに待望の改訂版が登場.
●「経営管理」に力点をおき,「給食のトータルマネジメント」の習得を目標においたテキスト.国試に必要な情報はもちろん,臨床の実践にも役立つ内容が満載.
目次
II 経営管理
III 栄養・食事管理
IV 品質管理
V 会計・原価管理
VI 食材料管理
VII 生産(調理)管理
VIII 安全・衛生管理
IX 施設・設備管理
X 人事・事務管理