正しい食事で健康になろう【電子版】

「食に関する様々な疑問に対し，科学的根拠に基づいた正しい情報を提供する」ことを目的とした座談会「食と消化器病」の書籍化．毎回5～7名の医師・管理栄養士・料理研究家が，自らの専門知識を共有しながら，「食事とがん」「肥満にならない食事」といった気になる食事と疾患との関係性について，平易な言葉で深く掘り下げる．

【内容目次】
第1回座談会「日本人の食生活の現状について」
　コラム：機能性表示食品とは
　コラム：何をどうたべれば長生きできるのか？
　コラム：食事とエピジェネティクス
　用語解説：生体時計
　用語解説：腸内フローラ（腸内細菌叢）
第2回座談会「中食と食品添加物について」
　コラム：インスリン抵抗性とは？
　コラム：コレステロールは本当に悪玉か？
　用語解説：飽和脂肪酸
　用語解説：コレステロール
　用語解説：トランス脂肪酸
　用語解説：NAFLD/NASH
第3回座談会「食事とアレルギーについて」
　コラム：消化器内科医が知っておきたい即時型食物アレルギーの治療 （経口免疫療法）
　用語解説：好酸球性消化管疾患
　用語解説：アナフィラキシー
　コラム：アレルギー患者用の食事メニューの組み立て方
　用語解説：逆流性食道炎
第4回座談会「肥満にならない食事」
　コラム：性差と消化器病
　コラム：地中海食の献立例
　コラム：低脂肪食の献立例
　コラム：低炭水化物食の献立例
　用語解説：フレイル
　用語解説：サルコペニア
第5回座談会「食と腸内細菌」
　コラム：高脂肪食と腸内細菌
　用語解説：過敏性腸症候群
　用語解説：神経性やせ症
第6回座談会「食と飲酒」
　コラム：断酒・飲酒指導のポイント
　コラム：慢性膵炎と飲酒
　用語解説：フラッシング
第7回座談会「食とがん」
　コラム：「がん予防の12箇条」から「がんを防ぐための新12か条」へ
　用語解説：ヘリコバクター・ピロリ
　用語解説：ダンピング