改訂第3版 はじめに
はじめに（初版）
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編著者紹介「こんにちは 上羽瑠美です」
第1章 嚥下運動の流れ
　1 嚥下障害とは
　2 嚥下5期① 認知期　食べ物の認知，食べることの理解
　3 嚥下5期② 準備期　口への取り込み，咀嚼・食塊形成など
　4 嚥下5期③ 口腔期　食塊が舌尖から咽頭まで送り込まれるまで
　5 嚥下5期④ 咽頭期　嚥下反射が起こり，食塊を食道に移送する
　6 嚥下5期⑤ 食道期　食道の蠕動運動で食塊を胃に移送する
　7 咀嚼を要する嚥下の流れ
第2章 嚥下をつかさどる神経
　1 嚥下にかかわる解剖の理解　中枢神経系
　2 嚥下にかかわる解剖の理解　末梢神経系
　3 嚥下の5期にかかわる解剖　口腔・咽頭・喉頭・頸部・食道
　4 嗅神経（Ⅰ）嚥下の5期「先行期・準備期」にかかわる!
　5 視神経（Ⅱ）・動眼神経（Ⅲ）・滑車神経（Ⅳ）・外転神経（Ⅵ）嚥下の5期「先行期・準備期」にかかわる!
　6 三叉神経（Ⅴ）嚥下の5期「準備期・口腔期」にかかわる!
　7 顔面神経（Ⅶ）嚥下の5期「先行期・準備期・口腔期」にかかわる!
　8 舌咽神経（Ⅸ）嚥下の5期「先行期・準備期・口腔期・咽頭期」にかかわる!
　9 迷走神経（Ⅹ）嚥下の5期「咽頭期・食道期」にかかわる!
　10 副神経（Ⅺ）嚥下の5期「咽頭期」に補助的にかかわる!
　11 舌下神経（Ⅻ）嚥下の5期「準備期・口腔期」にかかわる!
　12 嚥下障害をきたす代表的な神経・筋疾患
第3章 嚥下障害を探る
　1 嚥下障害を探る質問とケア① 総論
　2 嚥下障害を探る質問とケア② 認知期（先行期）
　3 嚥下障害を探る質問とケア③ 準備期・口腔期
　4 嚥下障害を探る質問とケア④ 咽頭期
　5 嚥下障害を探る質問とケア⑤ 食道期
第4章 嚥下機能評価
　1 嚥下機能評価① 評価の手順とフィジカルアセスメント
　2 嚥下機能評価② 内視鏡検査 総論
　3 嚥下機能評価③ 嚥下内視鏡検査（VE）
　4 嚥下機能評価④ 嚥下造影検査（VF）
　5 嚥下機能評価⑤ 嚥下圧検査
　6 嚥下機能評価⑥ 嚥下CT 検査
　7 嚥下機能評価⑦ 嚥下VR（virtual reality）検査
第5章 嚥下障害の治療
　1 嚥下障害に対するリハビリテーション
　2 外科的治療① 嚥下機能改善手術
　3 外科的治療② 誤嚥防止手術
　4 気管切開チューブ（気管カニューレ）の管理
　5 嚥下診療における感染対策
第6章 摂食嚥下指導
　1 嚥下機能に応じた摂食指導
　2 嚥下食の分類
　3 とろみを深く知る
　4 とろみ調整食品の特徴
　5 経腸栄養剤へのとろみ調整食品の使用
　6 ゲル化剤の特徴
　7 ゲル化剤を臨床で使用するコツ
著者からの巻末メッセージ
付録 混ぜて温めるだけ！ 嚥下食・スイーツレシピ dysphagia diet recipe
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