食べ物と健康 食品学・食品機能学・食品加工学 第3版【電子版】
電子版販売価格：
¥
3,080
（本体：¥2,800 + 税10%）
- 出版社名
- 医歯薬出版
- 発行年月
- 電子版発売日
- ページ数
- 284ページ
- 判型
- B5判
- 印刷版ISBN
- 978-4-263-70715-9
- 電子版ISBN
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概要
定評あるテキストを最新情報に更新してアップデート！
●使いやすく学びやすい定評あるテキストが各種データを最新に更新した待望の第3版として刊行．
●「日本食品成分表2015年版（七訂）」に準じて収載食品の見直しや栄養成分を再計算．管理栄養士国試出題基準にも対応した内容．
目次
Chapter．I 人間と食べ物
Chapter．II 食品の分類と食品成分表の理解
Chapter．III 食品の機能
Chapter．IV 食品保存・加工に伴う食品成分の変化と栄養
Chapter．V 食品の生産・加工・保存・流通と栄養
Chapter．VI 食品の表示と規格基準
Chapter．VII 各種食品の栄養特性・機能特性
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