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標準食品学総論 第4版【電子版】

青柳 康夫・筒井 知己 (著)

出版社
医歯薬出版
電子版ISBN
 
電子版発売日
2023/11/20
ページ数
256ページ
 判型
B5判
フォーマット
PDF(パソコンへのダウンロード不可)

電子版販売価格:¥2,970 (本体¥2,700+税10%)

印刷版ISBN
978-4-263-70823-1
印刷版発行年月
2022/02
ご利用方法
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同時使用端末数
2
対応OS
iOS最新の2世代前まで / Android最新の2世代前まで
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必要メモリ容量
126 MB以上
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同時使用端末数
1
※インターネット経由でのWEBブラウザによるアクセス参照
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概要

食品学のロングセラーテキストが,待望の改訂!

●食品成分表とその理解,食品化学・食品物理の基礎知識をできるだけ平易に記述した,初学者にも学びやすいロングセラー好評書.
●日本食品標準成分表2020年版(八訂)に対応.
●法令や各種データを最新版に更新.
●学問の進歩に伴い記述内容もアップデート.

目次

1章 食品
2章 食品の栄養素と成分表
3章 食品成分の化学と変化
4章 食品物理
5章 食品の総合評価(官能検査)