標準食品学総論 第4版【電子版】
- 出版社
- 医歯薬出版
- 電子版ISBN
- 電子版発売日
- 2023/11/20
- ページ数
- 256ページ
- 判型
- B5判
- フォーマット
- PDF(パソコンへのダウンロード不可)
電子版販売価格:¥2,970 (本体¥2,700+税10%)
- 印刷版ISBN
- 978-4-263-70823-1
- 印刷版発行年月
- 2022/02
- ご利用方法
- ダウンロード型配信サービス(買切型)
- 同時使用端末数
- 2
- 対応OS
-
iOS最新の2世代前まで / Android最新の2世代前まで
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- ご利用方法
- アクセス型配信サービス(買切型)
- 同時使用端末数
- 1
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概要
●食品成分表とその理解,食品化学・食品物理の基礎知識をできるだけ平易に記述した,初学者にも学びやすいロングセラー好評書.
●日本食品標準成分表2020年版(八訂)に対応.
●法令や各種データを最新版に更新.
●学問の進歩に伴い記述内容もアップデート.
目次
2章 食品の栄養素と成分表
3章 食品成分の化学と変化
4章 食品物理
5章 食品の総合評価(官能検査)