Chapter0　はじめに
0-1　どうして栄養管理が必要なのか：栄養は医療の屋台骨
0-2　適切な「食事のオーダー」出せますか？：すべての治療のベースは食事

Chapter1　栄養管理のキホン
1-1　エネルギー代謝：代謝を知らないと栄養管理は始まらない
1-2　3大栄養素：あなたのカラダは食べたものでできている
1-3　運動と代謝：ニートは肥満と関連する！？
1-4　疾患と代謝：どうして病気をするとやせるのか
1-5　加齢と代謝：年を取れば代謝が落ちる？

Chapter2　栄養ケアの基本
2-1　栄養スクリーニング：アルブミンを過信しない！
2-2　栄養アセスメント（特にGLIM基準）：世界基準の栄養診断とは
2-3　栄養プランニング：栄養管理はオーダーメイドで
2-4　栄養モニタリング・評価：多角的なモニタリングで患者や多職種と信頼関係を
2-5　栄養評価に必要な臨床検査：データを駆使して栄養管理に強くなろう

Chapter3　栄養アクセスのキホン
3-1　栄養アクセスの選択：使えるルートは3つだけ
3-2　経腸栄養：腸が動いていれば積極的に腸を使おう
3-3　静脈栄養：病態に応じて配合調整できるスグレモノ
3-4　複数の栄養アクセス併用：栄養の選択肢は多い方がいい

Chapter4　栄養療法の進め方
4-1　脳卒中：栄養療法が予後を改善する
4-2　整形外科疾患：栄養障害は転倒、骨折を引き起こす
4-3　消化器疾患：病態や消化機能に応じた栄養療法の選択を
4-4　肝疾患（特に肝硬変）：肝臓は栄養代謝の要
4-5　心疾患（特に心不全）：心負荷の軽減を目指す栄養療法
4-6　呼吸器疾患（特にCOPD）：体重減少を制御するためには
4-7　腎疾患：栄養療法が予後を改善する
4-8　糖尿病：カロリー制限は時代遅れ！糖尿病は個別化対応の時代へ
4-9　周術期（特に消化管手術）：感染症予防と回復促進のための栄養管理
4-10　サルコペニア：筋肉は新しい栄養指標
4-11　摂食嚥下障害：食べられないことは負の低栄養スパイラルの主要因
4-12　褥創・熱傷：微量元素の管理が創傷治癒を左右する
4-13　認知機能障害、食欲低下と摂食障害（高齢者、がん）：元気なうちからACPを

Chapter5　栄養サポート-多職種での関わり方-
5-1　栄養サポートチーム（NST）：栄養管理は医療の基盤、NSTは病院の柱
5-2　医科歯科連携：口腔から医療レベルがみえる
5-3　薬剤管理とポリファーマシー：ポリファーマシーはフレイルのリスク
5-4　チームビルディング（多職種との協働）：チームの質は医療の質、患者アウトカムに直結する
5-5　栄養管理のなぜ？　を臨床研究へ

付録：栄養管理に役立つリファレンス