ドクターうえしまの塩切り奮闘記【電子版】

塩を使わない料理なんて，「おいしくなさそう」「悲惨な食生活になりそう」と思っていませんか？　ここに，減塩ならぬ食塩無添加（塩切り）生活に挑んでいる一人の医師がいます。本書では，循環器疫学の専門家である上島弘嗣氏が実践する，おいしく，楽しい食塩無添加生活を紹介します。

第1章　おいしい！　食塩無添加生活　その１
第2章　外食との闘い
第3章　妻と一緒に食塩無添加生活
第4章　おいしい！　食塩無添加生活　その2
第5章　「減塩有害説に惑わされるな！」
第6章　思い出・出会い
第7章　ドクターうえしまの〝豆知識〟
第8章　ドクターうえしまの〝塩切り〟レシピ

ドクターうえしまの「塩切り」レクチャー（全21編）
・塩分摂取により血圧が上がる仕組み
・24時間蓄尿検査と尿中ナトリウム／カリウム比
・塩分を摂取しないアマゾンの部族高血圧にならない　～ヤノマミ族の人々～
・インターソルト研究（INTERSALT study）
・血圧が低い人は循環器疾患による死亡危険度が低い
・果物・野菜が中心の低脂肪食による降圧効果　〜Kempner食とDASH食〜
・生野菜をたくさん食べる人は血圧が低い（インターマップ研究）
・野菜や果物をたくさん食べる人は循環器疾患になりにくい　～ただし、塩分は抑えめに～
・悪者ではなかった！ レニン・アンジオテンシン系の真実
・禁酒すると死亡危険度が上がる!?　～疫学研究における「因果の逆転」～
・舌が塩味を感じる仕組み
・濃いラーメンほどおいしい？　～人はなぜ濃い塩味を好むのか～
・循環器疾患に対する喫煙の影響　～禁煙すれば危険性は速やかに低下～
・白衣高血圧と仮面高血圧
・塩分摂取量が多い人は太りやすい!?　～塩分摂取量と肥満の関係～
・魚介類の脂質は動脈硬化予防に効果的
・塩分の摂り過ぎを「なかったこと」にはできない!?　～カリウムの降圧効果と塩分摂取量～
・コレステロール摂取量の上限撤廃の問題　～薬を飲む前に食事を見直そう！～
・私たちのナトリウム摂取源（インターマップ研究）
・食塩抵抗性の人は減塩しても意味がない？
・家庭での塩分摂取量が多いと脳卒中や心臓病が多くなる