患者に話したくなる「たんぱく質」のすべて【電子版】

【「今」知りたいトレンド栄養情報を解説！】「今の栄養指導もよいけれど、さらに患者の心をつかみ、継続につながる内容にしたい」と考えている管理栄養士のスキルに“ちょい足し”できる、たんぱく質にまつわる知識をやさしく・わかりやすく解説する。患者への適切な情報提供につながる！

・はじめに
・本書で使用しているおもな略語一覧

【第1章】たんぱく質の基本を知ろう
■1　たんぱく質は体をつくる
■2　体の機能をコントロールするたんぱく質
■3　たんぱく質・アミノ酸・ペプチドの違い
■4　たんぱく質の消化・吸収
■5　アミノ酸の代謝
■6　筋肉と肝臓のコラボレーション
〈Column〉
「健康」という概念の変化
低栄養の評価（GLIMとMNA(R)を例に）
5つの味覚と受容体、イオン透過型チャンネル
ちまたでよく聞く「酵素」

【第2章　たんぱく質のとりかたを知ろう】
■1　たんぱく質が不足すると……
■2　たんぱく質は、とればとるほど体によいの？
■3　たんぱく質を効率よく摂取したい
■4　たんぱく質はいつ摂取するとよい？
■5　たんぱく質・アミノ酸は疲労を回復させる？
■6　低糖質ダイエットって、はやりだけれど……。肉はどれだけ食べてもよいの？

【第3章　栄養指導に生かすたんぱく質のアレコレ】
■1　高齢者のたんぱく質摂取について
■2　慢性腎臓病（CKD）患者のたんぱく質摂取
■3　肝硬変患者のたんぱく質摂取
■4　褥瘡患者のたんぱく質摂取
■5　重症患者のたんぱく質摂取
■6　分岐鎖アミノ酸（BCAA）のはたらき
■7　アルギニンのはたらき
■8　免疫とアミノ酸の知られざる関係
■9　経口補助食品（ONS）を活用するときの注意点
■10　アミノ酸入りの輸液をどう使う？
〈Column〉
骨格筋量を測れないのは世界のみんなの悩み
コラーゲンペプチドがコラーゲン合成を促進するワケ
mTORって何？
血管は内側が大切
中鎖脂肪酸トリグリセリド（MCT）は食欲を改善させる

・索引
・図表索引
・資料ダウンロード方法
・著者紹介