はじめに
「糖尿病食事療法のための食品交換表」と「糖尿病食事療法のための食品交換表 活用編」
　について
1 食品交換表とは
2 食品交換表第7版を用いた食事療法の実際
Part 1 糖尿病モデル献立集
　● 1日15単位（1200キロカロリー）／炭水化物60％のモデル献立
　● 1日15単位（1200キロカロリー）／炭水化物55％のモデル献立
　● 1日15単位（1200キロカロリー）／炭水化物50％のモデル献立
　● 1日18単位（1440キロカロリー）／炭水化物60％のモデル献立
　● 1日18単位（1440キロカロリー）／炭水化物55％のモデル献立
　● 1日18単位（1440キロカロリー）／炭水化物50％のモデル献立
　● 1日20単位（1600キロカロリー）／炭水化物60％のモデル献立
　● 1日20単位（1600キロカロリー）／炭水化物55％のモデル献立
　● 1日20単位（1600キロカロリー）／炭水化物50％のモデル献立
　● 1日23単位（1840キロカロリー）／炭水化物60％のモデル献立
　● 1日23単位（1840キロカロリー）／炭水化物55％のモデル献立
　● 1日23単位（1840キロカロリー）／炭水化物50％のモデル献立
　● 1日25単位（2000キロカロリー）／炭水化物60％のモデル献立
　● 1日25単位（2000キロカロリー）／炭水化物55％のモデル献立
　● 1日25単位（2000キロカロリー）／炭水化物50％のモデル献立
　● Part 1掲載のモデル献立の食事献立表
Part 2 糖尿病モデル献立のバリエーション
　●　1日15単位（1200キロカロリー）／炭水化物60％のモデル献立の応用
　● 1日18単位（1440キロカロリー）／炭水化物60％のモデル献立の応用
　● 1日20単位（1600キロカロリー）／炭水化物60％のモデル献立の応用
　● 1日23単位（1840キロカロリー）／炭水化物60％のモデル献立の応用
　● 1日25単位（2000キロカロリー）／炭水化物60％のモデル献立の応用
Part 3 1日の摂取エネルギー別の指示単位配分例
　● 炭水化物の割合と単位配分の仕組み
　1 1日15単位（1200キロカロリー）の指示単位配分例
　2 1日16単位（1280キロカロリー）の指示単位配分例
　3 1日17単位（1360キロカロリー）の指示単位配分例
　4 1日18単位（1440キロカロリー）の指示単位配分例
　5 1日19単位（1520キロカロリー）の指示単位配分例
　6 1日20単位（1600キロカロリー）の指示単位配分例
　7 1日21単位（1680キロカロリー）の指示単位配分例
　8 1日22単位（1760キロカロリー）の指示単位配分例
　9 1日23単位（1840キロカロリー）の指示単位配分例
　10 1日24単位（1920キロカロリー）の指示単位配分例
　11 1日25単位（2000キロカロリー）の指示単位配分例
Part 4 外食・中食の単位の考え方と工夫
　1 外食・中食の特徴
　2 外食・中食を利用するにあたって
　3 外食・中食を 表1から表6，調味料に分類し，単位計算をする
　4 外食時の料理の選び方と工夫
　5 中食の料理の選び方と工夫
付録 食品交換表Q＆A　よくある質問とその答え