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四季を楽しむ

ビジュアル嚥下食レシピ【電子版】

宇部リハビリテーション病院(監)

出版社
全日本病院出版会
電子版ISBN
 
電子版発売日
2026/06/01
ページ数
156ページ
 判型
B5
フォーマット
PDF(パソコンへのダウンロード不可)

電子版販売価格:¥3,960 (本体¥3,600+税10%)

印刷版ISBN
978-4-86519-255-1
印刷版発行年月
2019/02
ご利用方法
ダウンロード型配信サービス(買切型)
同時使用端末数
3
対応OS
iOS最新の2世代前まで / Android最新の2世代前まで
※コンテンツの使用にあたり、専用ビューアisho.jpが必要
※Androidは、Android2世代前の端末のうち、国内キャリア経由で販売されている端末(Xperia、GALAXY、AQUOS、ARROWS、Nexusなど)にて動作確認しています
必要メモリ容量
58 MB以上
ご利用方法
アクセス型配信サービス(買切型)
同時使用端末数
1
※インターネット経由でのWEBブラウザによるアクセス参照
※導入・利用方法の詳細はこちら

概要

見て楽しい、食べて美味しい、四季を代表する22の嚥下食レシピを掲載!
お雑煮からバーベキュー、ビールゼリーまで、イベント食、お祝い食に大活躍!
詳細な写真付きの工程説明と、仕上げのコツがわかる動画で、作り方が見てわかりやすく、嚥下障害の基本的知識も解説された、充実の1冊です。

目次

動画の閲覧方法
動画一覧
使用器具一覧

嚥下調整食の分類
嚥下障害についての基本的知識
嚥下障害を起こしやすい疾患と全身状態

より安全に食べるために
 1.嚥下の姿勢
 2.嚥下訓練・摂食嚥下リハビリテーション
 3.食事介助を行う場合の留意点と工夫
レシピ
基本となるだし汁・コンソメスープの作り方/ゲル化剤・増粘剤の使用量
本書で使用したゲル化剤・増粘剤
レシピ集の見方


 ちらし寿司
 ひし餅ゼリー
 桜餅
 若竹汁
 ぶりの照り焼き


 七夕そうめん
 うな丼
 すいかゼリー
 バーベキュー


 月見団子
 栗ご飯
 鮭の幽庵焼き


 かぼちゃの煮物
 クリスマスチキン
 年越しそば
 お雑煮
 昆布巻き・海老の黄金焼き
 七草粥
 巻き寿司
 いわしの蒲焼き

その他
 ビールゼリー
 握り寿司
 
Column
α-アミラーゼの秘密
大変身!簡単お肉料理アレンジ
アレンジ!!月見団子のソース
ご飯のアレンジ
お魚料理のアレンジソース
簡単!!電子レンジでゼリー
当院の嚥下調整食メニュー開発サイクルの紹介