ビジュアル嚥下食レシピ【電子版】

- 出版社
- 全日本病院出版会
- 電子版ISBN
- 電子版発売日
- 2026/06/01
- ページ数
- 156ページ
- 判型
- B5
- フォーマット
- PDF(パソコンへのダウンロード不可)
電子版販売価格:¥3,960 (本体¥3,600+税10%)
- 印刷版ISBN
- 978-4-86519-255-1
- 印刷版発行年月
- 2019/02
- ご利用方法
- ダウンロード型配信サービス(買切型)
- 同時使用端末数
- 3
- 対応OS
-
iOS最新の2世代前まで / Android最新の2世代前まで
※コンテンツの使用にあたり、専用ビューアisho.jpが必要
※Androidは、Android2世代前の端末のうち、国内キャリア経由で販売されている端末(Xperia、GALAXY、AQUOS、ARROWS、Nexusなど)にて動作確認しています - 必要メモリ容量
- 58 MB以上
- ご利用方法
- アクセス型配信サービス(買切型)
- 同時使用端末数
- 1
※インターネット経由でのWEBブラウザによるアクセス参照
※導入・利用方法の詳細はこちら
概要
お雑煮からバーベキュー、ビールゼリーまで、イベント食、お祝い食に大活躍!
詳細な写真付きの工程説明と、仕上げのコツがわかる動画で、作り方が見てわかりやすく、嚥下障害の基本的知識も解説された、充実の1冊です。
目次
動画一覧
使用器具一覧
嚥下調整食の分類
嚥下障害についての基本的知識
嚥下障害を起こしやすい疾患と全身状態
より安全に食べるために
1.嚥下の姿勢
2.嚥下訓練・摂食嚥下リハビリテーション
3.食事介助を行う場合の留意点と工夫
レシピ
基本となるだし汁・コンソメスープの作り方/ゲル化剤・増粘剤の使用量
本書で使用したゲル化剤・増粘剤
レシピ集の見方
春
ちらし寿司
ひし餅ゼリー
桜餅
若竹汁
ぶりの照り焼き
夏
七夕そうめん
うな丼
すいかゼリー
バーベキュー
秋
月見団子
栗ご飯
鮭の幽庵焼き
冬
かぼちゃの煮物
クリスマスチキン
年越しそば
お雑煮
昆布巻き・海老の黄金焼き
七草粥
巻き寿司
いわしの蒲焼き
その他
ビールゼリー
握り寿司
Column
α-アミラーゼの秘密
大変身!簡単お肉料理アレンジ
アレンジ!!月見団子のソース
ご飯のアレンジ
お魚料理のアレンジソース
簡単!!電子レンジでゼリー
当院の嚥下調整食メニュー開発サイクルの紹介
