1　生化学のための物理化学的基盤
　1-1　元素と原子
　1-2　分　子
　1-3　共有結合と弱い相互作用
　1-4　化学反応のしくみ
　1-5　生化学における化学反応，化学基，化学結合
　1-6　水：生命活動の基盤
　1-7　溶　液
　1-8　浸透圧
　1-9　化合物の電離
　1-10　異性体
　　解説　アボガドロ数とモル
　　memo　共　鳴
　　memo　エントロピー増大の法則
　　memo　単位に付ける接頭語
　　Column　水中に棲む生物の浸透圧維持戦略
　　Column　胃酸とピロリ菌

2　代謝と酵素
　2-1　生体内化学反応：代謝
　2-2　代謝の全体像
　2-3　酵素とその特徴
　2-4　酵素の種類
　2-5　酵素反応速度論
　2-6　酵素の阻害
　2-7　酵素活性の調節
　2-8　補酵素
　2-9　酵素の利用
　　Column　二次代謝
　　Column　代謝異常
　　Column　酵素が生命を支えている
　　解説　酵素命名法
　　memo　アイソザイム
　　解説　迅速平衡法
　　Column　酵素反応の連続・連鎖
　　memo　律速酵素

3　糖とその代謝
　3-1　単糖と二糖
　3-2　多　糖
　3-3　解糖系
　3-4　グリコーゲンの合成と分解
　3-5　クエン酸回路
　3-6　糖新生
　3-7　グルクロン酸経路
　3-8　ペントースリン酸回路
　3-9　複合糖質の代謝
　3-10　糖質代謝異常
　　解説　鏡像異性体と光学異性体
　　解説　アルコールも糖質に含まれる
　　解説　栄養学上の糖の分類
　　Column　飲酒（エタノール）の代謝
　　memo　バイオエタノールと再生可能エネルギー
　　Column　エネルギー原料物質の長期貯蔵
　　Column　呼吸と燃焼
　　解説　乳酸を介する身体レベルでのグルコースの再利用：コリ回路
　　Column　乳糖不耐症

4　エネルギー代謝
　4-1　生体化学反応の推進力
　4-2　電子伝達系
　4-3　酸化的リン酸化によるATP合成
　4-4　ATP
　4-5　エネルギー獲得形式と呼吸
　4-6　光合成
　4-7　活性酸素種と酸化ストレス
　　memo　電子伝達系を阻害する毒物・薬物
　　解説　ミトコンドリアで必要とされるプロトンの電気化学浸透
　　解説　ADP/ATPおよび無機リン酸の輸送機構
　　memo　ATP収支の値は今後変わりうる？
　　memo　ATPの作られ方
　　memo　エネルギーを多く含む呼吸基質
　　解説　ADPによる呼吸速度の調節
　　Column　C4植物と光呼吸

5　脂質とその代謝
　5-1　脂質と脂肪酸
　5-2　単純脂質と中性脂肪
　5-3　リン脂質と糖脂質
　5-4　ステロイドとテルペノイド
　5-5　脂肪酸合成
　5-6　トリグリセリドの組み立てとリン脂質の合成
　5-7　エイコサノイドとアラキドン酸カスケード
　5-8　トリグリセリドの異化
　5-9　ステロイドの代謝
　5-10　生体内での脂質の動態
　　解説　けん化と石鹸
　　解説　不飽和脂肪酸のω系列
　　memo　トランス脂肪酸と健康
　　memo　ロウ
　　memo　セラミド
　　memo　脂肪酸合成におけるパントテン酸の関与
　　解説　絶食時にみられるTGと脂肪酸の体内循環
　　memo　抗炎症薬
　　解説　脂質のエネルギー効率
　　memo　ケトン症
　　解説　イソプレノイド生合成
　　memo　悪玉コレステロール
　　Column　コレステロールは健康や生命維持にとって悪役か？

6　窒素化合物とその代謝
　6-1　アミノ酸
　6-2　ペプチドとタンパク質の構造
　6-3　タンパク質の多様性
　6-4　タンパク質の分離・分析
　6-5　窒素代謝
　6-6　アミノ酸合成
　6-7　アミノ酸の分解
　6-8　アミノ酸由来の生体分子とアミノ酸代謝異常
　6-9　ヌクレオチド
　6-10　ヌクレオチドの新生合成
　6-11　ヌクレオチドの分解と分解産物の再利用
　6-12　ポルフィリンとその代謝
　　解説　芳香族アミノ酸の紫外線吸収
　　memo　シスチンとジスルフィド結合
　　解説　天然変性タンパク質
　　Column　プリオン病と神経変性疾患
　　Column　診断に使われるトランスアミナーゼ
　　解説　動物の窒素排出法
　　Column　グルコース-アラニン回路
　　memo　クレアチンリン酸が関わる疾患
　　Column　ヌクレオチドとうま味
　　memo　核酸に現れない塩基，ヌクレオチド，ヌクレオシド
　　memo　デオキシヌクレオチドの合成
　　解説　ヌクレオチドやDNA合成に関連する抗癌剤
　　memo　HAT培地
　　解説　ヘムを含むタンパク質
　　memo　鉄の存在場所
　　memo　黄　疸

7　細胞の構造と働き
　7-1　真核細胞と細胞小器官
　7-2　生体膜
　7-3　タンパク質の加工，成熟，移送
　7-4　細胞内タンパク質の分解・除去
　7-5　細胞の死とアポトーシス
　7-6　細胞内シグナル伝達
　7-7　細胞骨格
　7-8　モータータンパク質と筋収縮
　7-9　異物処理とストレス応答
　　Column　小胞体ストレス
　　memo　ミトコンドリア
　　memo　ミトコンドリア病
　　解説　膜にある輸送装置
　　Column　折りたたみによるタンパク質の最終的な成熟
　　memo　低酸素は血管形成を誘導する
　　Column　飲酒での異物処理

8　栄養の摂取と吸収
　8-1　栄養の摂取
　8-2　水溶性ビタミン
　8-3　脂溶性ビタミン
　8-4　消化器系の構造と機能
　8-5　栄養素の消化と吸収
　8-6　主要元素以外の元素の働き
　8-7　呼吸とガス交換
　　Column　カロリー制限で寿命が延びる！
　　memo　ビオチンとアビジン
　　Column　胃で増える細菌：ピロリ菌
　　memo　その他の成分の消化と吸収

9　人体の調節
　9-1　神経調節
　9-2　シナプスと神経伝達物質
　9-3　内分泌と内分泌器官
　9-4　ホルモンとその作用
　9-5　ホルモン以外の生理活性物質
　9-6　ホルモン関連疾患
　9-7　骨とカルシウムの代謝
　9-8　腎臓：体内環境を調節する臓器
　9-9　恒常性の維持
　9-10　臨床検査─生化学検査
　　memo　血液脳関門
　　解説　環境ホルモン
　　memo　体温維持

10　循環器系と生体防御
　10-1　血液と血液細胞
　10-2　血液型
　10-3　血液凝固
　10-4　免　疫
　10-5　自然免疫
　10-6　獲得免疫①：免疫の成立
　10-7　獲得免疫②：細胞性免疫
　10-8　獲得免疫③：体液性免疫と抗体
　10-9　健康と免疫
　　解説　貧　血
　　解説　ヘモグロビンA1c
　　解説　パターン認識受容体
　　memo　免疫寛容
　　解説　免疫監視と腫瘍免疫
　　memo　人工抗体
　　memo　DNAワクチンとmRNAワクチン

11　癌
　11-1　癌と癌細胞
　11-2　癌細胞の代謝と増殖の伸展
　11-3　癌化の原因
　11-4　癌遺伝子と癌抑制遺伝子
　11-5　癌の遺伝形式
　11-6　癌制圧の進歩
　　memo　抗癌剤

12　遺伝生化学
　12-1　DNAとRNA
　12-2　DNA複製
　12-3　DNA塩基配列分析
　12-4　DNAの変異，損傷，修復，組換え
　12-5　転写とその制御
　12-6　RNAの加工・修飾
　12-7　翻　訳
　12-8　RNA抑制
　12-9　ゲノム編集
　　解説　閉環状DNAの位相幾何学（トポロジー）とトポイソメラーゼ
　　解説　PCR
　　解説　超高速シークエンサーの利用法
　　memo　キノコ毒：α-アマニチンの作用
　　解説　ゲノムレベルの遺伝子発現
　　解説　RNA干渉：RNAi
　　memo　長鎖非コードRNA

日本語索引
外国語索引