序章　NSTとは　　1
　1　NSTの定義　　1
　2　NSTの主な活動　　1
　3　医療機関の経営とNST　　2

第1章　子どもの成長と栄養　　3
　1　子どもの食の重要性　　3
　2　栄養学的基礎知識　　4
　　（1）消化と吸収　　4
　　（2）栄養素　　5
　　（3）食事摂取基準　　6
　　（4）栄養素の過剰摂取と不足　　7
　3　小児の成長と食事の特徴や食育の目標　　9
　　 Column 　乳幼児摂食障害　　13

第2章　小児の栄養評価　　14
　　（1）発育実測値とパーセンタイル法　　14
　　（2）子どもの栄養状態の評価　　15
　　（3）食事内容の把握　　15
　　（4）哺乳・摂食行動の評価　　16
　　（5）体格指数による判定　　17
　　（6）栄養にかかわる血液・生化学検査　　20
　　（7）臨床における小児に適した確実な栄養アセスメント方法はあるのか？　　21

第3章　小児栄養ケアの基本　　23
　1　小児に対する栄養投与量に関する基本事項　　23
　2　栄養投与量を考えるうえでの注意　　24
　3　目安となる静脈栄養投与量　　25
　4　栄養投与法の基本　　26
　5　経口栄養摂取法の要点　　29
　6　経管栄養実施方法の要点　　30
　　（1）経鼻胃管（NGチューブ）の挿入と留置　　31
　　（2）経鼻十二指腸・空腸チューブ（EDチューブ）の挿入と留置　　31
　　（3）胃瘻の作成方法　　31
　　（4）空腸への栄養チューブの留置　　32
　　（5）経管栄養剤投与の管理　　32
　　Column　栄養に関するガイドライン　　34

第4章　さまざまな病児に対する栄養管理　　35
　1　新生児・乳児　　35
　2　先天代謝異常症　　46
　3　小児肥満と脂質異常症　　51
　4　小児の糖尿病　　57
　5　炎症性腸疾患　　62
　6　肝・胆疾患による肝機能不全　　66
　7　心不全　　69
　8　腎疾患・腎不全　　72
　9　呼吸器疾患　　75
　10　食物アレルギー　　78
　11　悪性腫瘍　　81
　12　小児集中治療と栄養管理　　85
　13　精神・心理疾患と栄養管理　　88
　14　障害児医療における栄養管理　　91
　　（1）肢体不自由児と重症心身障害児　　91
　　（2）知的障害児　　94
　　（3）自閉症スペクトラム障害などの神経発達障害　　96
　　Column 　栄養失調　　98

【参考文献】実践しながら，よりくわしく学ぶための参考書　　99

【索引】　　103