感染制御と予防衛生 Vol.2 No.1【電子版】
2018年3月号
特集 HACCPと食中毒対策の最前線
電子版販売価格：
¥
2,200
（本体：¥2,000 + 税10%）
- 出版社名
- メディカルレビュー社
- 発行年月
- 電子版発売日
- ページ数
- 56ページ
- 判型
- A4判変型
- 印刷版ISSN
- 2433-4030
- 電子版ISBN
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概要
特集 HACCPと食中毒対策の最前線
食中毒を引き起こす原因微生物の制御に関する最新知見や情報を取り上げ、食品の安全確保を広くはかることをことを目的した学術専門雑誌。食品安全に影響を与える微生物をはじめ、下痢症の基本知識からその治療と予防法まで、当該分野の専門家が詳しく解説する。総説を含め、すべての原稿が査読を通して掲載された質の高い専門雑誌。
目次
■特集 HACCPと食中毒対策の最前線
１．食品安全のHACCP制度化に関する動向／五十君靜信
２．腸管出血性大腸菌による食中毒・感染症－発見から35年，現状と課題－／甲斐明美
３．カンピロバクター総論／藤本秀士
４．HACCP総論－食肉・食鳥肉のゼロトレランスによる微生物制御－／森田幸雄 ほか
５．サルモネラ総論／村上光一
■連載 感染予防の実践！
１．飲食店におけるHACCP手法を活用した衛生管理について／渡邊清孝
２．次世代シークエンサーによる病原体ゲノム網羅解析と感染症の原因究明／黒田 誠
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