標準食品学総論 第4版【電子版】
電子版販売価格：
¥
2,970
（本体：¥2,700 + 税10%）
- 出版社名
- 医歯薬出版
- 発行年月
- 電子版発売日
- ページ数
- 256ページ
- 判型
- B5判
- 印刷版ISBN
- 978-4-263-70823-1
- 電子版ISBN
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概要
食品学のロングセラーテキストが，待望の改訂！
●食品成分表とその理解，食品化学・食品物理の基礎知識をできるだけ平易に記述した，初学者にも学びやすいロングセラー好評書．
●日本食品標準成分表2020年版（八訂）に対応．
●法令や各種データを最新版に更新．
●学問の進歩に伴い記述内容もアップデート．
目次
1章 食品
2章 食品の栄養素と成分表
3章 食品成分の化学と変化
4章 食品物理
5章 食品の総合評価（官能検査）
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