第1章　発達が気になる子どもの食行動の特徴・・・中岡和代
　　1　子どもの食行動には意味や理由がある
　　2　子どもの食事中の行動をチェックしてみよう
第2章　偏食（好き嫌い）の理由を考えてみよう
　❶　子どもの成長と偏食・・・宮嶋愛弓
　　1　偏食とは？
　　2　発達が気になる子どもの成長と偏食
　❷　子どもの好き嫌いを把握しよう・・・立山清美
　　1　「好き嫌いチェック表」の活用
　　 　「好き嫌いチェック表」の使い方
　　2　食事状況の把握
　　3　好き嫌いと栄養のバランスの確認
　　　1.　身長・体重をもとに，順調に発育しているかを確認
　　　2.　顔色や爪の状態を確認
　　　3.　全体として栄養のバランスがとれているかどうかをみる
　❸　好き嫌いの理由に着眼する・・・宮嶋愛弓
　　1　子どもによって異なる「食べない理由」
　　2　「食べない理由」によって「適切な対応」は異なる
　　3　好きな食べ物や「食べ（られ）る理由」にも着目しよう
4　好き嫌いの理由には何があるの？
　❹　口腔面の特性と理由（上手に食べるための口の動きについて）・・・原田　瞬
　　1　口の動きと偏食（好き嫌い）の関係
　　2　上手に食べるための口の動き
　　　1.　唇の働き
　　　2.　舌の働き
　　　3.　頬の働き
　　　4.　あごの働き
　　　5.　のどの働き
　　3　口の動きの発達
　　4　発達が気になる子どもの口の動きと偏食（好き嫌い）
　❺　感覚面の特性と理由・・・宮嶋愛弓
　　1　食事の際に使われる感覚とその個人差
　　2　感覚面の理由
　　　1.　味の好き嫌い
　　　2.　においの好き嫌い
　　　3.　食感の好き嫌い
　　　4.　温度の好き嫌い
　　　5.　音の好き嫌い
　　　6.　外観・見た目の好き嫌い
　❻　認知面の理由・・・立山清美
　　1　慣れ
　　 　「慣れているから」は，好きな理由の上位
　　2　見通し
　　　1.　どのような食べ物なのか，という見通し
　　　2.　量やサイズの見通し
　　　3　こだわり
　　　特徴1.「変えない」─予定，物，位置，道順，順番など
　　　特徴2.「やめない」
　　　特徴3.「始めない」─新たなことを始められない
　❼　環境面の理由・・・立山清美
　　1　外部環境
　　　1.　人的環境
　　　2.　物的環境
　　2　内部環境
　　　1.　子どものコンディション
　　　2.　子どもの発達・特性
第3章　偏食（好き嫌い）の対応を考えてみよう
　❶　偏食への対応の現状・・・宮嶋愛弓
　❷　偏食（好き嫌い）の理由に応じた対応・・・宮嶋愛弓
　❸　口腔面の理由への対応（食べやすくするための工夫について）・・・原田　瞬
　　1　子どもの食べにくさに目を向ける
　　2　食べにくい理由を考えてみよう
　　3　食べにくさへの対応
　　　1.　食べ物を工夫する
　　　2.　口の動きの発達を促す
　❹　感覚面の理由への対応・・・宮嶋愛弓
　　1　感覚を混ぜない─対応する感覚の種類：食感・味・におい
　　　1.　一品ずつ料理を食べる
　　　2.　一口ずつ終わらせ，味を混ぜない
　　2　嫌いな感覚を変える，好きな感覚を利用する
　　　1.　味
　　　2.　におい
　　　3.　食感
　　　4.　温度
　　　5.　音
　　　6.　外観・見た目
　❺　認知面の理由への対応・・・立山清美
　　1　ファーストチャレンジを支援する（初めての経験をさせ，食材を知ってもらう）
　　　1.　食べないものも食卓に出す
　　　2.　口の中に入れる
　　　3.　残すこともできるようにする
　　　4.　似ている料理に挑戦する
　　2　量やサイズの見通しを持たせる
　　3　ともに経験し，見通しを持たせ
　　4　ルールを決めて見通しを持たせる
　　　1.　嫌いなものから食べ，好きなものを最後にする
　　　2.　食べなくてもすぐに片づける
　　5　嫌い・苦手なものに気づかせない
　　　1.　容器を変更する・入れなおす
　　　2.　 許容範囲で入れる
　❻　環境面の理由への対応・・・宮嶋愛弓
　　1　人的環境─認知・環境面への対応
　　　1.　介助方法に一貫性を持たせる
　　　2.　強制せず頑張りを認める
　　　3.　楽しい雰囲気を意識する
　　2　物的環境
　　　1.　こだわりを利用し新しい環境に慣れさせる
　　　2.　経験を通して新しい環境に慣れさせる
第4章　手指の不器用さの見方と対応を考えよう・・・丹葉寛之
　　1　自分で食べられるようになるには
　　2　自分で食べるために必要なからだ・手・こころの発達（スプーン操作の獲得まで）
　　3　スプーンの持ち方の発達
　　4　スプーン操作と，フォーク操作の違い
　　5　箸の操作について
　　6　食事環境を見直してみよう
第5章　保護者の状況の理解と支援（保護者への支援，就学前・後の支援）
　　1　保護者支援の際に気をつけていること・・・立山清美
　　2　保護者の状況を理解する・・・立山清美
　　　1.　保護者が大事にしていることを尊重する
　　　2.　取り組んできたことを尋ねて情報を共有する
　　　3.　必要に応じて保護者の生活時間も把握する
　　3　「偏食がある子どもの保護者の自己効力感尺度（SAPS）」の紹介・・・宮嶋愛弓
　　　1.　SAPSの目的・意義
　　　2.　偏食がある子どもの保護者の「自己効力感」とは？
　　　3.　SAPSの特徴と使い方
　　　4.　SAPSの活かし方
　　4　保護者支援のタイミングと発信 〔立山清美〕
　　　1.　支援のタイミングは「今なのか」を吟味
　　　2.　保護者への発信
　　5　就学前・後の支援
　　　1.　慣れにくく不安が強い子どもには先手を打つ・・・立山清美
　　　2.　環境の変化に見通しが持ちづらい子どもと保護者に配慮する・・・立山清美
　　　3.　学校への引き継ぎ・・・立山清美
　　　4.　学校の給食に慣れるまでの支援・・・中岡和代
●付表

コラム一覧
❶子どもの食行動・・・中岡和代
❷子どもの食事で保護者が困っていること・・・中岡和代
❸感覚における個人差・・・宮嶋愛弓
❹慣れにくい子どもでは感覚過敏が影響していることがある・・・立山清美
❺子どもが何にこだわっているのかを見極める・・・立山清美
❻一度の嫌な経験で食べ物が嫌いになる「味覚嫌悪学習」・・・立山清美
❼人の多く集まる場所が苦手な子ども・・・立山清美
❽内部環境と外部環境は相互に影響・・・立山清美
❾離乳食の進め方ー感覚面への対応・・・宮嶋愛弓
❿子どもの味覚の発達をふまえた対応・・・宮嶋愛弓
⓫見慣れない食べ物，どのような状況なら食べようと思いますか？・・・立山清美
⓬ほめることがなぜ大事？・・・立山清美
⓭なぜその支援が必要なのか理由も伝えよう（申し送る側），理由を確認しよう（受け手側）・・・立山清美