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PEG診療ガイドライン　2025年版

●本書は，実臨床における真に必要なメッセージとしてPEGを冠する本学会の総力を挙げて作成されました。

<発刊に寄せてより＞
　今回刊行されたPEG診療ガイドラインの基本コンセプトは，実臨床において真に必要なメッセージを作成することで，そのためにエビデンスのみに縛られることなく，経験豊かな専門家の意見も柔軟に汲み入れられているはずです。海外の学会でも新定義の厳しい診療ガイドライン（PG）と区別してBest Practice Adviceという実臨床で役立つ支援ツールが開発されていますが，本ガイドラインは正にBest Practice Adviceとして，PEGに関連する診療に携わる方々を支援する有益な情報源となることを確信しています。（上野文昭）

<本書の刊行にあたってより＞
　胃瘻よりもCVポートの方を希望します，とか，誤嚥性肺炎の人には胃瘻がいいのでしょうか？とか，胃瘻からの栄養剤投与はどうしたらいいのですか？とか，胃瘻を造ったら口から食べられなくなるのですよね，といった声が近頃，医療従事者から私に届くようになりました。20年くらい前には想像がつかないような状況です。栄養投与には患者さんごとに最適の投与ルートがあることや，嚥下訓練には適切な栄養投与が必要なことや胃瘻の基本が理解されていないのだと痛感しました。（中略）

　PEGは単なる「内視鏡を使って胃にカテーテルを留置することができ，胃内に栄養剤を注入することができる」投与ルート造設法です。胃瘻は造設することが目的ではなく，造ってからの栄養投与が目的なのです。胃瘻が出来てから医療が始まるのです。（中略）

　このガイドラインはPEGと栄養に関する，現時点での標準的な扱い方が記されています。本書を読むことで，PEGを有する患者さんに真摯に向き合うようになってほしいと考えています。

　多くのPEGに携わる方々に本書を読んでいただきたく思います。そして本書を手に取られた方々にとって，PEGの理解のために少しでも有用であれば望外の喜びです。（西口幸雄）

救急・ICU栄養療法ステップアップー病態から理解する重症患者の栄養管理

集中治療室へ入室したときから始まる栄養管理。
あなたに何ができるのか、一緒に考えませんか？

日本集中治療医学会から「日本版重症患者の栄養療法ガイドライン2024」が発表され、その重要性がますます認識されてきている重症患者への栄養療法。早期栄養介入管理加算も設けられ、医師・看護師のみならず、管理栄養士の存在も必要不可欠になってきています。

重症患者の治療過程のその時々で、最適な栄養管理（栄養アセスメント／栄養モニタリング）を実施するためにも、重症患者の全身状態の把握は欠かせません。本書では、重症患者の栄養療法における臨床現場での実践知を中心に、関連する事項を多角的に取り上げました。

また、典型的な18症例を提示し、集中治療室への入室から退室まで、重症患者の全身状態を把握しながら、栄養管理を時系列で捉えていくことができるような構成で簡潔にまとめています。これからチームの一員として力を発揮するあなたにとって心強い一冊です。

エッセンシャル臨床栄養学第10版

最新の国試出題基準や各種ガイドラインに対応！
臨床栄養学の大定番テキストに待望の第10版が登場！

●変化の著しい医療領域で，臨床の栄養マネジメント遂行能力が養われると評判の大定番テキストが待望の改訂！
●最新の管理栄養士国家試験出題基準に準拠．
●各医学会の診療ガイドライン，治療ガイドラインに対応．

子どもの食と栄養　第3版

難しすぎず簡単すぎない，実践で役立つと好評のテキストが，食事摂取基準2025年版に対応して改訂！オールカラーの紙面で楽しく学べます．章立ては保育士養成課程に準拠．講義に使えて便利な演習課題つき．

回復期リハビリテーション病棟のための栄養管理ガイドブック

回復期リハビリテーション病棟協会栄養委員会監修による，回リハ病棟の栄養管理に特化した初めての網羅的ガイド！

リハ医療への理解を深める基本的知識からはじまり，回復期リハ病棟で必要とされる栄養管理の総論，適応疾患・併存疾患ごとの各論，退院後のフォローアップ，そして栄養部門の運営や各病院における栄養管理の実例まで，回復期栄養管理のスペシャリストを目指す人が習得すべき内容を一冊に集約した必読のガイドブック！

管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠　第11巻給食経営管理論第2版　給食と給食経営管理における関連項目の総合的理解

給食経営管理の考え方から，マーケティングや危機管理までを学べる好評テキストが改訂！

●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！
●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠．
●給食のシステムや栄養・食事管理，品質管理，献立管理の考え方から，マーケティングや危機管理までを解説．
●各種施設における給食経営管理の実際を，現場からのコラムとあわせて紹介し，給食の運営から給食経営管理への展開までをわかりやすく学べる内容．

生化学ノート　第4版

穴埋め式の問題を解くことで，情報を整理し「生化学」のポイントが掴める書き込み式学習ノート！管理栄養士国試対策を意識した選択問題も充実．講義の予習・復習にも使えます．姉妹版テキストと併用で学習効果アップ！赤シート付き

生化学　第4版

多くの管理栄養士養成校で採用いただいている教科書がアップデート！改訂で国試出題箇所を中心に見直し，さらに学びやすくなりました．オールカラー・図表豊富な紙面で，栄養素の特徴から代謝のしくみまでが分子レベルで理解できます．姉妹版「生化学ノート」の併用もオススメ！

腎臓病食品交換表第10版　治療食の基準

腎臓病食事療法の定番書
「日本人の食事摂取基準（2025年版）」に対応した最新版！

●食事を楽しみながら腎機能低下の進行抑制を目指す，腎臓病食事療法の基本テキスト
●病期・体格・性別・身体活動量に応じたたんぱく質とエネルギー設定の考え方を整理し，保存期CKDから透析中の食事までを解説
●「日本人の食事摂取基準（2025年版）」および最新の診療ガイドラインに対応

栄養アセスメントに役立つ臨床検査値の読み方考え方　ケーススタディ第3版　演習問題付き

管理栄養士・栄養士や養成校の学生が，臨床検査値を正しく解釈し，
臨床で活用するためのロングセラー好評書が待望の改訂！

●臨床検査値を正しく解釈でき，かつ日頃の業務に活用できるように，臨床検査とはどういうものか，実際の疾患にどう使われているか，また代表的な症例での臨床検査値はどうなっているのかをわかりやすく解説．
●改訂では，各種ガイドラインの改訂に合わせ，診断基準や臨床検査値を見直し，新型コロナウイルス検査，動脈血ガス分析，経皮的動脈血酸素飽和度などの検査項目を追加．
●演習問題と管理栄養士国家試験問題の問題数を大幅に増やして，アップデート．症例をもとに検査値から病態が読み解ける管理栄養士の養成を目指した．

食べ物と健康Ⅳ 調理学食品の調理と食事設計第２版

09/28 9時発売

調理の意義は，栄養性・安全性・嗜好性を向上させることにある．本書では，多様な調理の操作と個々の食品を調理学的な視点から，丁寧に解説．日本食品標準成分表（八訂）増補2023年に準拠し，各食品の栄養成分，特性をふまえた調理操作，調理器具の種類・用途・選び方，食事設計など，豊富なイラストを用いてわかりやすく説明している．

はじめてとりくむ臨床栄養英会話　栄養指導からベッドサイドまで

大好評の[臨床栄養」別冊が待望の書籍化！
臨床で“使える英語”がこの1冊に！

●2021年に発行され好評を博した『臨床栄養』別冊『はじめてとりくむ臨床栄養英会話―栄養指導からベッドサイドまで』を，多くの読者からの要望に応えて書籍化しました
●英語が苦手な方でも無理なく取り組めるよう，基本的なコミュニケーションから臨床現場で使用する用語まで幅広く網羅しています
●管理栄養士・栄養士として国際的な舞台での活躍をサポートします

給食経営管理論

特定多数へ美味しくバランスのよい食事を安全に提供するために必要な知識と，給食を適切に運営するための経営管理について総合的に学びます．特定給食施設を想定した大量調理という特性のなかで，管理栄養士が考えるべきこと，行うべきことを図表を交えてわかりやすく解説しています．実際の給食現場をイメージできるweb動画つき！

食べ物と健康食品学・食品機能学・食品加工学第3版

定評あるテキストを最新情報に更新してアップデート！

●使いやすく学びやすい定評あるテキストが各種データを最新に更新した待望の第3版として刊行．
●「日本食品成分表2015年版（七訂）」に準じて収載食品の見直しや栄養成分を再計算．管理栄養士国試出題基準にも対応した内容．

管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠　第10巻公衆栄養学 2026年版　公衆栄養活動の実践のための理論と展開

栄養政策や公衆栄養マネジメントの理論・手法を学ぶ好評テキストの2026年版！

●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！
●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠．
●最新の統計データや法令を反映．
●健康日本21（第三次）や公衆衛生に関する各種指針・ガイドラインの最新版に基づく解説．
●災害時の栄養対策など時流をとらえてのアップデート．

臨床医学　疾病の成り立ち　第3版

臨床栄養の基礎となる各疾患の病態および診断基準，治療を豊富な図表でわかりやすく解説．新たに「感染症」の章も追加し，管理栄養士国家試験出題基準に対応したテキスト．管理栄養士を目指す方必携の１冊！

応用栄養学　第２版

栄養管理の過程や栄養アセスメント，日本人の食事摂取基準（2025年版）の要点を抽出し，丁寧に解説している．ライフ別栄養管理では，生理的特徴と栄養アセスメントのポイント，栄養ケアをひとまとまりにして構成．運動・スポーツと栄養，環境と栄養では，最新の興味深い内容を収載．基礎の学びと実践的な分野をつなげる「応用栄養学」を学ぶために必携である．

栄養教育論　第３版

栄養・食のプロフェッショナルに必要な，栄養教育論の知識やスキル，行動変容のための理論と技法をわかりやすく解説．
栄養教育マネジメント（PDCA サイクル）や栄養カウンセリングの項目では，大小の集団への栄養教育・食環境づくりへと幅広く展開し，演習を設け，実践的な内容を収載．
加えて，各ライフステージ別の栄養教育や付録も充実し，より理解が深まる構成となっている．

管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠　第9巻栄養教育論　多様な場での展開と実践

学校・地域・職域・臨床など，セッティング別に栄養教育の実践を解説した新テキスト！

●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！
●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠．
●学校，地域，職域，臨床などセッティング（栄養教育の場）別に，それぞれの栄養教育の特徴と具体的な方法を解説．
●栄養教育の流れが理解できるように，セッティングごとに，集団と個別の栄養教育の事例を掲載．
●行動変容の理論と技法をまとめた，シリーズ第5巻「人間の行動変容に関する基本」と合わせて使用できるように編集．

月刊「臨床栄養」年間購読（２０２６年）

医歯薬出版発行の月刊誌「臨床栄養」の電子版年間購読商品です．通常号12冊＋臨時増刊号2冊の計14冊になります．栄養士を取り巻く状況を的確にふまえ，臨床栄養学，栄養学，栄養士制度，栄養行政などの領域のなかから，今日的テーマを選び，最新の知識・情報を各界の専門家が解説！

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