「食べること」に関する相談を受ける小児科医，保健医療従事者，保育士，栄養士などの専門家を対象に，小児摂食障害の予防と対処について，小児科外来や健診で使える情報がコンパクトにわかりやすくまとまっています．
前半（総論と実践編）は，健診や小児科外来で，食事についての困りごとを持つ子どもを理解し，実践的な対処を知るための知識が満載．後半（事例）では，具体的な事例をもとにそれぞれの経過をみながら実際の対処法を学ぶことができます．

「どうしてバランスのよい食事が大切なのか」「そもそも栄養とは何か」という栄養学の基本から，栄養アセスメント，経腸栄養など医療の現場で役立つ知識まで学べます．栄養の世界を知る第一歩として最適のやさしい教科書です．日本人の食事摂取基準（2025年版）に対応しました！

時は高齢化時代，高齢者ではその食生活や消化吸収，代謝・排泄，服薬などの問題からビタミンや金属などの微量栄養素の欠乏が日常茶飯事になっています．一方，若い世代でも，食べられない，動けない，アルコール多飲などの状態から，多種類の栄養素欠乏をきたしている方も少なくありません．古くて新しいこの問題は，近年の社会の変化に伴って，また違った側面を認識していく必要があります．月刊誌「治療」で大好評だった特集をフルリメイクし，対象の栄養素を追加，疾患領域ごとの栄養素欠乏の関連も盛り込んで，忘れがちな知識を総まとめにした1冊となっています．

【水・電解質の基本と異常がスイスイわかる】人体の恒常性を保ち、さまざまな疾患に関係する水・電解質、酸塩基平衡の知識は、管理栄養士に必須である。本書では、むずかしいと思われがちな水・電解質、酸塩基平衡について、イラスト図解を交えて解説し、現場でよくみる電解質異常症例も取り上げる。

●腎臓病食事療法のバイブルが8年ぶりに待望の大改訂！大判でより見やすく，オールカラーでよりわかりやすく！
●糖尿病の増加や高齢化の進展に伴い，CKDや透析導入に至る患者さんの増加が指摘されている．病気の進行を遅らせ，さらには透析導入を先延ばしするためにも食事療法が必須となる．
●食事療法の基本となる「たんぱく質」と「エネルギー」を患者さんの腎機能・体格・性別・身体活動量に沿って見直した．
●基本方針に従って，患者さんがそれぞれに食事療法を実践できるようにし，「モデル献立12例」を刷新．
●「日本食品標準成分表2015（七訂）」に準拠して食品の栄養成分値を見直し，新しい食品を追加した．

定評ある公衆衛生学のテキストを，新情報でアップデートした2025年版！

●公衆衛生学のエッセンスをシンプルに解説！
●最新の法令，統計データを反映！
●管理栄養士国試の頻出語を追加執筆．
●「15章 食品衛生」を全面改稿し，栄養学以外の学生がより理解しやすいテキストに！

フィジカルアセスメントで管理栄養士の臨床が変わる！

●月刊「臨床栄養」の好評別冊がバージョンアップし，待望の書籍化！
●バイタルサインの確認や，触診・聴診などの基本手技，身体各部位からのフィジカルアセスメント，人工栄養中のアセスメントまで広く紹介．栄養管理に役立つフィジカルアセスメントの基本から応用までを，この一冊で丸わかり！
●イラストや動画を数多く取り入れたわかりやすい解説で，学生や若手管理栄養士など初学者でも理解が進む！
●フィジカルアセスメントから得られた所見から栄養介入への多角的なアプローチをめざす！ 管理栄養士の臨床を変える，一歩進んだ必読書！

大好評『子どもの偏食外来』の第2弾が満を持してついに発刊！
医師や栄養士，保健師，看護師，助産師，保育士など，子どもの「食べること」にかかわる支援者らの質問に，対処」と「解説・背景」として，根拠のある具体的な解説をつけて，大山先生がわかりやすくズバッと回答．
発達障害のある子どもや経管栄養が必要な子どもへの支援方法も取り上げています．支援者にとって，日々の現場で実践できる盛りだくさんの内容です．

日本小児栄養消化器肝臓学会編として，初版からのアップデートに加え，栄養評価・食事指導の実際や診療報酬制度など，小児のNST活動に役立つ実践的な内容を盛り込みました．「スポーツと栄養」，「小児の在宅栄養管理」など新規項目も充実！小児栄養の教科書として，小児科医，栄養士，看護師ほかメディカルスタッフだけでなく，小児の発育に関わる保健師，教育・保育従事者の方々にもぜひ活用していただきたい1冊です．

管理栄養士が活動の根拠として必ず理解しておくべき，人間の健康とそれを規定する社会・環境要因，健康の維持・増進や疾病予防の考え方とその取り組みを学べるテキスト．隔年度版にて、最新の動向，施策を解説し，統計データもアップデート！

多くの管理栄養士養成校で採用いただいている教科書が2025年版の食事摂取基準に対応！栄養素の消化・吸収・代謝がわかると好評の図表を多数追加し，200点以上に！姉妹版ノート併用でより理解が深まります．

定評ある臨床栄養学実習書の改訂版！
知識と実践力アップをサポート！

●臨床栄養学の基本的概念や基礎的事項を紹介し，実習を通して理解できるよう構成された，ロングセラーの改訂版．
●「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」，「日本人の食事摂取基準(2020年版)」，各種診療ガイドラインに準拠して献立を見直し，治療食の考え方，作り方を提示．栄養アセスメント，ケアプランの実施の流れに沿って簡潔に解説．
●より使いやすく，より学びやすい紙面をめざし，デザインを一新して全面リニューアル！

多職種の専門的なかかわりを要する医療的ケア児の栄養療法．栄養は食の側面をもち生活と直結します．多領域・多職種の専門家が食と栄養について医療的視点はもちろん学校や地域生活支援の視点から執筆した待望の1冊！
栄養管理，栄養にかかわる特有の医療の問題，生活支援など網羅的に解説します．また多職種からのケースレポートや小児在宅医療の状況も紹介しました．医療的ケア児の支援にかかわるすべての専門職の先生のお手元に！

栄養学の基礎知識から経腸・静脈栄養の実践，在宅栄養管理まで，臨床栄養に必須の知識を幅広く解説した好評書が改訂！リハビリテーション栄養など実践に即した内容を加えますます充実の１冊に．医療スタッフ必携！

書き込み式学習ノートを使いやすい誌面にリニューアル！穴埋め式の問題を解くことで，情報を整理しポイントが掴めます．管理栄養士国試対策，講義の予習・復習にも使えます．姉妹版テキストと併用で学習効果アップ！

公衆栄養活動に必須な知識として，栄養疫学の基礎知識，栄養政策，現代の健康・栄養問題とそのアセスメントからプログラムの実施・評価までを総合的に学べる好評テキスト．国民健康・栄養調査，日本人の食事摂取基準（2025年版）等の統計・制度の情報更新に対応．

各ライフステージにおける生理的機能や栄養状態の特徴，スポーツ，特殊環境それぞれに応じた栄養ケア・マネジメント，ならびにその基礎となる食事摂取基準の考え方・科学的根拠を総合的にわかりやすく解説したテキスト．豊富な図表やコラム，脇組の基本用語解説，国家試験頻出キーワードなどの工夫により学習しやすい構成になっている．「日本人の食事摂取基準（2025年版）」に対応．

管理栄養士の栄養教育活動の理論的基盤・マネジメントを体系的に学べるテキスト。行動科学理論とその食行動への応用、栄養教育の方法論、栄養教育の事例と発展（管理栄養士の活動の実際）の3部門で構成している。今改訂では、管理栄養士国家試験出題基準（2019年改定）に準拠したほか、栄養教育のための理論的基礎に関する説明を充実させた。

栄養学と医学・医療を融合し，疾病の治療や予防を担う「臨床栄養学」を学び・実践するため，臨床で役立つ内容を簡潔に解説．
第1部では，臨床栄養学の意義，医療や福祉・介護における臨床栄養，栄養アセスメントや栄養ケアプランなどの知識を，第2部では，発熱などの症候への栄養ケア，新生児・乳幼児期，術前術後や化学療法・放射線療法下，また終末期の栄養ケアなどを学習できる．

臨床栄養へつながる疾患の病態や診断，治療などをフルカラーで解説．各疾患の冒頭には解剖生理学の簡単なまとめと概略図を掲載し，基礎を確かめながら読み進めることができる．管理栄養士国家試験出題基準に沿った目次構成や国試過去問をもとにした練習問題により国試を意識した学習が可能．今改訂では，管理栄養士国家試験出題基準（2023年改定）に準拠し，各種ガイドラインの更新を行ったほか，他科目への応用を提示した「他分野への橋わたし」を新設した．人体の構造と機能および主要疾患の系統的な理解に同シリーズの「生化学」「解剖生理学」との併用がおすすめ！