栄養食事療法のバイブルが最新の内容へアップデートした待望の改訂第4版！

●疾患の概要，成因，診断，治療，栄養食事療法の原則と実際に至るまで，疾患別にまとめられた“栄養食事療法のバイブル”が，最新の情報や知見を盛り込んで全面リニューアルした待望の改訂版！
●「日本人の食事摂取基準（2020年版）」や，疾患別の各種ガイドラインの改正に対応した内容．
●栄養素の摂取基準の明示，治療食のあり方，栄養指導などについて科学的根拠に基づきわかりやすく解説．日々の臨床現場で役立つ，充実の必携書．

日本臨床栄養代謝学会（JSPEN）が総力を挙げてお届けするコンセンサスブックの第一弾。がんに対する栄養療法の知識を網羅。「総論」パートで基本知識を、Q&A形式の「臨床疑問」パートではベッドサイドで役立つ実践的な知見をわかりやすく紹介。初めて臨床栄養を学ぶ人にも、専門性を高めたい人にも最適な1冊。

薬局ですぐに役立つ，食事と栄養132のQ&Aを厳選！疾患別に解説しているので，服薬指導の際の食事のアドバイスや患者さんからの相談に自信をもって対応できます！食品別の栄養成分量など，すぐに役立つ資料も満載！

“なんとなく”行っていた栄養療法に自信がつく！「疾患治療に栄養が大切なのはなぜ？」「経腸栄養剤の違いと選び方は？」など基本的な考え方から現場で役立つ知識まで自然に身につく医師のための入門書

「食物アレルギー診療ガイドライン2021」「食物アレルギーの栄養食事指導の手引き2022」準拠！
管理栄養士必携の食物アレルギーのバイブルが待望の改訂！

●食物アレルギーについて初めて学ぶ栄養士にもわかりやすく解説した好評書の改訂版．
●「病院栄養士がアレルギー患者に対して適切な指導ができる」「集団給食に関わる栄養士が食物アレルギー対応を安全に実施できる」内容を網羅．
●「知識編」では「食物アレルギー診療ガイドライン2021」などに基づく診療に関する情報，「食物アレルギーの栄養食事指導の手引き2022」などに基づく栄養食事指導に必要な情報を解説し，「実践編」では職域別の栄養食事指導の実際を紹介．
●臨床や教育現場の声を反映して，新設項目やコラム，資格制度情報などを追加し，よりわかりやすく使いやすい内容にアップデート．

超急性期の栄養管理や製剤選択から回復期・維持期のリハビリテーションまで，脳卒中治療に必要な栄養療法についての解説を1冊に集約．脳卒中治療に関わる医師・メディカルスタッフ必携のこれまでなかった実践書！

どう運営すればいいの？　待ったなしの「GLIM基準」。あなたのもやもやをすべて解決します！
　
　令和6年の診療報酬改定では、さまざまな医療機関で、国際的な低栄養の診断基準、『GLIM（グリム）基準』の導入が必要となりました。しかし、これまでGLIM基準を実際に使用していなかった施設も多いのではないでしょうか。
　本書は数年にわたりGLIM基準を使用してきた筆者が、現場でどう活かしていくべきかを徹底的に考え、各施設でスムーズ、かつ、有効に導入していただくことを目的に書き上げたものです。具体的な実践例も収載されており、どの職種にとっても役立つ内容となっています。GLIM基準を運用する際に生じるであろう疑問や課題解決のヒントも満載です。まさに、一人ひとりが“これですぐ始められる！”と思えるような１冊です！

栄養アセスメント・栄養ケアプラン・栄養ケアに重点をおいた好評テキスト最新版！

●栄養アセスメント・栄養ケアプラン・栄養ケアに重点をおいた好評の臨床栄養学実習テキストが改訂第14版として刊行．
●「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づき栄養計算を行った献立例を掲載．
●各医学会の最新治療ガイドライン・診療ガイドに対応した栄養食事療法についてわかりやすく解説．
●「理解すべき点」「習得すべき点」を，各章の冒頭に“学習のねらい”として掲載．

エビデンスからみた慢性腎臓病（CKD）の保存期ケアが示される！

慢性腎臓病（chronic kidney disease：CKD）において、透析導入をできるだけ遅らせることが重要視され、保存期ケアへの関心が高まっている。CKD患者の病状進展を予防する看護、効果的といわれているケアを明確にすることを目的に、セルフモニタリング、薬物療法、食事療法、運動療法、腎代替療法意思決定支援、他者からの支援等についてエビデンスを提示しながら解説する1冊。

【「今」知りたいトレンド栄養情報を解説！】「今の栄養指導もよいけれど、さらに患者の心をつかみ、継続につながる内容にしたい」と考えている管理栄養士のスキルに“ちょい足し”できる、たんぱく質にまつわる知識をやさしく・わかりやすく解説する。患者への適切な情報提供につながる！

日本食品標準成分表2020（八訂)準拠の改訂版
調理の基本から技術までをたのしく科学的に修得できる！

●調理の基本を正しく理解し，調理の技術をたのしく科学的に修得できる初学者向け好評書の最新版．
●「日本食品標準成分表2020(八訂)」に準拠して，全面改訂．
●日本料理，西洋料理，中国料理，諸外国料理の調理法を簡潔に記載．調理法の｢コツ｣｢応用｣として材料の互換も記述．

管理栄養士，看護師を目指す学生に向けた教科書．解剖生理学のいろはから国試レベルの学習内容まで３ステップで学ぶことができる．Step 1，Step 2では高校までの復習も兼ねた解剖生理学の基礎を，Step 3では国試レベルの学習内容を掲載．丁寧な解説だけでなく，読者の理解を助ける豊富なイラストをフルカラーで掲載した，初学者にもおすすめの一冊．管理栄養士国家試験出題基準および看護師国家試験出題基準対応．

多職種の専門的なかかわりを要する医療的ケア児の栄養療法．栄養は食の側面をもち生活と直結します．多領域・多職種の専門家が食と栄養について医療的視点はもちろん学校や地域生活支援の視点から執筆した待望の1冊！
栄養管理，栄養にかかわる特有の医療の問題，生活支援など網羅的に解説します．また多職種からのケースレポートや小児在宅医療の状況も紹介しました．医療的ケア児の支援にかかわるすべての専門職の先生のお手元に！

日本小児栄養消化器肝臓学会編として，初版からのアップデートに加え，栄養評価・食事指導の実際や診療報酬制度など，小児のNST活動に役立つ実践的な内容を盛り込みました．「スポーツと栄養」，「小児の在宅栄養管理」など新規項目も充実！小児栄養の教科書として，小児科医，栄養士，看護師ほかメディカルスタッフだけでなく，小児の発育に関わる保健師，教育・保育従事者の方々にもぜひ活用していただきたい1冊です．

腎臓病食事療法の定番書
「日本人の食事摂取基準（2025年版）」に対応した最新版！

●食事を楽しみながら腎機能低下の進行抑制を目指す，腎臓病食事療法の基本テキスト
●病期・体格・性別・身体活動量に応じたたんぱく質とエネルギー設定の考え方を整理し，保存期CKDから透析中の食事までを解説
●「日本人の食事摂取基準（2025年版）」および最新の診療ガイドラインに対応

医歯薬出版発行の月刊誌「臨床栄養」の電子版年間購読商品です．通常号12冊＋臨時増刊号2冊の計14冊になります． 栄養士を取り巻く状況を的確にふまえ，臨床栄養学，栄養学，栄養士制度，栄養行政などの領域のなかから，今日的テーマを選び，最新の知識・情報を各界の専門家が解説！

食品は生物を原料とするが、生物そのものではない。 生物から食品、食物になるには、加工、流通、貯蔵、調理などさまざまな過程を経る。 その間に原材料となる生物やその成分が物理的、化学的、生物学的変化を受け、私たちの食卓に届く。 本書では、バイオテクノロジーや食品表示なども含めて、加工、貯蔵という観点から食品を科学的に学ぶ。

第2版では、初版の方針を維持しつつ、それぞれの章で新たな観点から加筆・修正。

"プラントベースフード"や"培養肉"、"3Dプリンタを使った加工技術"などについて書き加えたほか、食品を取扱ううえで欠かせない、また、制度は変わっても科学的考え方は大きく変わらない「食の安全」を学ぶための基本的な考え方、『第17章：食の安全』が新たに立てられた。

リハ栄養の考え方をもとにしたフレイル予防のポピュレーションアプローチを地域全体に拡げるための方策とは

●日本リハビリテーション栄養学会編集．大好評の学会誌シリーズ「リハビリテーション栄養」17弾!
●超高齢社会となっている我が国にとって，健康寿命の延伸は喫緊の課題である．
●リハビリテーション栄養の考え方を，患者への個別アプローチにとどめるのではなく，地域全体を対象としたポピュレーションアプローチへと拡げていくことがこの課題を解決する糸口になるだろう．
●本特集では，総論としてリハビリテーション栄養の実践者に向けたフレイル予防の基本的な考え方とその将来像，またフレイル高齢者へのリハビリテーション栄養の手法を用いた介入，デジタルテクノロジーを活用したアプローチ手法の可能性などを執筆いただいた．
●各論では行政管理栄養士が行っているポピュレーションアプローチの報告，理学療法士，作業療養士の栄養的要素取り入れたアプローチの報告，摂食嚥下障害看護認定看護師からの実践報告，回復期リハビリテーション病棟管理栄養士による地域発信の実践報告などを収載した．
●本特集を通じて，リハビリテーション栄養の考え方をフレイル予防のポピュレーションアプローチに展開できないかを探り，各専門職が地域における実践活動を考えるきっかけあるいは展開する際の指針となることを期待している．

「どうしてバランスのよい食事が大切なのか」「そもそも栄養とは何か」という栄養学の基本から，栄養アセスメント，経腸栄養など医療の現場で役立つ知識まで学べます．栄養の世界を知る第一歩として最適のやさしい教科書です．日本人の食事摂取基準（2025年版）に対応しました！

本シリーズは、①こども病院の医師による医学的に正しい本、②こども病院の栄養士だからアドバイスできる本、③子育て中の若いご両親が食育を理解できる本、④胎児期から成人するまで健やかな子どもの発育をサポートできる本、をコンセプトにステージ別に「妊娠期・乳児期編」「幼児期編」「学童期・思春期編」（本書）の3部構成で仕上げました。