医学・医療の電子書籍ストア

時は高齢化時代，高齢者ではその食生活や消化吸収，代謝・排泄，服薬などの問題からビタミンや金属などの微量栄養素の欠乏が日常茶飯事になっています．一方，若い世代でも，食べられない，動けない，アルコール多飲などの状態から，多種類の栄養素欠乏をきたしている方も少なくありません．古くて新しいこの問題は，近年の社会の変化に伴って，また違った側面を認識していく必要があります．月刊誌「治療」で大好評だった特集をフルリメイクし，対象の栄養素を追加，疾患領域ごとの栄養素欠乏の関連も盛り込んで，忘れがちな知識を総まとめにした1冊となっています．

公衆栄養学改訂第9版

公衆栄養活動に必須な知識として，栄養疫学の基礎知識，栄養政策，現代の健康・栄養問題とそのアセスメントからプログラムの実施・評価までを総合的に学べる好評テキスト．国民健康・栄養調査，日本人の食事摂取基準（2025年版）等の統計・制度の情報更新に対応．

食事調査マニュアル第4版

第Ⅰ編には食事調査に必要な基礎知識をまとめ，第Ⅱ編には実際の方法と手順についてくわしく解説し，第Ⅲ編に実施で必要となる資料を掲載．今改訂では，日本食品標準成分表2020年版（八訂），情報学領域における画像認識，自動化された24時間思い出し法などの新しい知見や話題を追加し，内容の充実を図りました．管理栄養士を目指す学生のみならず，すでに実務として食事調査を行っている方々にもおすすめの一冊です．

子どもの偏食外来

「食べること」に関する相談を受ける小児科医，保健医療従事者，保育士，栄養士などの専門家を対象に，小児摂食障害の予防と対処について，小児科外来や健診で使える情報がコンパクトにわかりやすくまとまっています．
前半（総論と実践編）は，健診や小児科外来で，食事についての困りごとを持つ子どもを理解し，実践的な対処を知るための知識が満載．後半（事例）では，具体的な事例をもとにそれぞれの経過をみながら実際の対処法を学ぶことができます．

リハビリテーション栄養第10巻第1号　脂肪にまつわるエトセトラ

脂肪に関する最新知見や注目すべき話題を多分野・多角的な視点から取り上げ，脂肪研究・臨床応用の現在と未来を探る

●脂質は三大栄養素の一つで，体脂肪や血中脂質、細胞膜構成など多様な役割を担う生命維持に不可欠な成分である．一方で内臓脂肪の蓄積はメタボや動脈硬化，サルコペニア肥満などのリスクとなる．
●近年は脂肪代謝異常が多疾患に関与することが注目される一方、EPA・DHAや短鎖脂肪酸などの有益な作用も明らかとなり，脂質研究は新たな展開を迎えている．
●本誌では脂肪に関する最新知見や注目すべき話題を多分野・多角的な視点から取り上げ，脂肪研究・臨床応用の現在と未来を探る．
●本号には最新の「リハビリテーション栄養ガイドライン2026」も収録されており，日々の臨床，研究に役立つ1冊となっている．

リハビリテーション医学・医療における栄養管理テキスト

栄養管理も大事。リハビリテーション診療で高い効果を上げるための重要な一手。

リハビリテーション診療の対象者の多くに低栄養や過栄養などの栄養障害がある超高齢社会の現在、リハビリテーション治療で高い効果を上げるために、栄養状態を正しく診断し、的確な栄養療法を行うことが肝心である。リハビリテーション診療にかかわる医師、専門職にとって必須の知識となる栄養の基礎知識から栄養療法、対処法までをバランスよく、コンパクトにまとめたテキスト。

リハビリテーション栄養第9巻第2号　リハビリテーション栄養のポピュレーションアプローチ

リハ栄養の考え方をもとにしたフレイル予防のポピュレーションアプローチを地域全体に拡げるための方策とは

●日本リハビリテーション栄養学会編集．大好評の学会誌シリーズ「リハビリテーション栄養」17弾!
●超高齢社会となっている我が国にとって，健康寿命の延伸は喫緊の課題である．
●リハビリテーション栄養の考え方を，患者への個別アプローチにとどめるのではなく，地域全体を対象としたポピュレーションアプローチへと拡げていくことがこの課題を解決する糸口になるだろう．
●本特集では，総論としてリハビリテーション栄養の実践者に向けたフレイル予防の基本的な考え方とその将来像，またフレイル高齢者へのリハビリテーション栄養の手法を用いた介入，デジタルテクノロジーを活用したアプローチ手法の可能性などを執筆いただいた．
●各論では行政管理栄養士が行っているポピュレーションアプローチの報告，理学療法士，作業療養士の栄養的要素取り入れたアプローチの報告，摂食嚥下障害看護認定看護師からの実践報告，回復期リハビリテーション病棟管理栄養士による地域発信の実践報告などを収載した．
●本特集を通じて，リハビリテーション栄養の考え方をフレイル予防のポピュレーションアプローチに展開できないかを探り，各専門職が地域における実践活動を考えるきっかけあるいは展開する際の指針となることを期待している．

医療的ケア児の栄養療法サポートブック

多職種の専門的なかかわりを要する医療的ケア児の栄養療法．栄養は食の側面をもち生活と直結します．多領域・多職種の専門家が食と栄養について医療的視点はもちろん学校や地域生活支援の視点から執筆した待望の1冊！
栄養管理，栄養にかかわる特有の医療の問題，生活支援など網羅的に解説します．また多職種からのケースレポートや小児在宅医療の状況も紹介しました．医療的ケア児の支援にかかわるすべての専門職の先生のお手元に！

エッセンシャル臨床栄養学第10版

最新の国試出題基準や各種ガイドラインに対応！
臨床栄養学の大定番テキストに待望の第10版が登場！

●変化の著しい医療領域で，臨床の栄養マネジメント遂行能力が養われると評判の大定番テキストが待望の改訂！
●最新の管理栄養士国家試験出題基準に準拠．
●各医学会の診療ガイドライン，治療ガイドラインに対応．

楽しくわかる栄養学　第2版

「どうしてバランスのよい食事が大切なのか」「そもそも栄養とは何か」という栄養学の基本から，栄養アセスメント，経腸栄養など医療の現場で役立つ知識まで学べます．栄養の世界を知る第一歩として最適のやさしい教科書です．日本人の食事摂取基準（2025年版）に対応しました！

プラスαの服薬指導に活かす！食事と栄養

薬局ですぐに役立つ，食事と栄養132のQ&Aを厳選！疾患別に解説しているので，服薬指導の際の食事のアドバイスや患者さんからの相談に自信をもって対応できます！食品別の栄養成分量など，すぐに役立つ資料も満載！

栄養指導ステップアップBOOK

【自信をもって栄養指導ができるようになる！】栄養指導の効果は、データ改善だけでなく、患者の行動変容と食事療法の継続がみられてこそ評価できる。食生活は多種多様であるため、栄養指導に定型はない。本書では、栄養指導の実際を会話形式で紹介するなかで、患者の気になる言動、管理栄養士が選んだ言葉などをわかりやすく解説する。

社会・環境と健康　公衆衛生学 2026年版

定評ある公衆衛生学のテキストを，新情報でアップデートした2026年版！

●公衆衛生学のエッセンスをシンプルに解説！
●最新の法令，統計データを反映！
●最新の管理栄養士国試に基づき，内容を見直しました！

管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠　第4巻栄養管理の基本第2版　栄養ケア・マネジメントと食事摂取基準の理解

11/09 9時発売

栄養ケア・マネジメントや食事摂取基準の考え方を理解するためのテキスト！

●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠．
●栄養管理の基本と食事摂取基準の考え方を理解するためのテキスト．本シリーズ全科目の基礎となる一冊．
●さまざまな角度からのアセスメントを中心に，栄養ケア・マネジメントの概要や具体的な手順を解説．また，「日本人の食事摂取基準（2025年版）」の理論と活用，食事調査の手法について詳述した．

リハビリテーション栄養第10巻第2号　アカデミアと臨床現場を結び付けるために―学会参加の楽しみ方―

臨床の「なぜ？」を研究に，研究の「知」を臨床へとつなぐために必要な学会・研究活動の手引き

●医療従事者にとって，日々の臨床とアカデミアは決して別世界のものではない．臨床現場で生まれる「なぜ？」という疑問こそが研究の出発点となり，研究で得られた知見は再び臨床へ還元される．
●本特集では，学会参加や研究経験の少ない医療従事者を対象に，臨床のClinical QuestionをResearch Questionへ発展させる方法から，文献検索，研究倫理，抄録作成，学会発表までを実践的に解説する．
●さらに，学会を「学ぶ場」「つながる場」として活用するための参加方法やコミュニケーション，学会後のネットワーク形成や新たな研究課題の創出についても紹介する．臨床の疑問を研究につなげ，学術活動を日々の診療に還元するための第一歩を示す特集である．

食べ物と健康食品の加工改訂第2版

食品の表示と規格基準，生産から加工についてわかりやすく解説した好評テキストの改訂版．今改訂では紙面デザインをリニューアルし，レベルは維持しながら，読みやすく理解しやすい工夫を盛り込んだ．管理栄養士国家試験出題基準（2019年改定）に準拠．日本人の食事摂取基準（2020年版），日本食品標準成分表2020年版（八訂）に対応した最新版．

食べ物と健康食品の科学改訂第3版

食品の機能と分類，食品ごとの栄養成分・特性など，管理栄養士業務の基本となる知識をわかりやすく解説したテキストの改訂版．化学の知識を復習しながら理解できるよう構成．今改訂では管理栄養士国家試験出題基準（2019年改定）に準拠し，日本食品標準成分表2020年版（八訂）に対応．4色化に加えて紙面デザインをリニューアルし，レベルは維持しながら，読みやすく理解しやすい工夫を盛り込んだ．

健康づくりの栄養学第4版

日本人の食事摂取基準（2025年版）に対応した改訂版。栄養学の入門書として，食品学も含めて初学者向けに解説。大学等の教養科目に最適。

はじめてとりくむ臨床栄養英会話　栄養指導からベッドサイドまで

大好評の[臨床栄養」別冊が待望の書籍化！
臨床で“使える英語”がこの1冊に！

●2021年に発行され好評を博した『臨床栄養』別冊『はじめてとりくむ臨床栄養英会話―栄養指導からベッドサイドまで』を，多くの読者からの要望に応えて書籍化しました
●英語が苦手な方でも無理なく取り組めるよう，基本的なコミュニケーションから臨床現場で使用する用語まで幅広く網羅しています
●管理栄養士・栄養士として国際的な舞台での活躍をサポートします

給食経営管理論

特定多数へ美味しくバランスのよい食事を安全に提供するために必要な知識と，給食を適切に運営するための経営管理について総合的に学びます．特定給食施設を想定した大量調理という特性のなかで，管理栄養士が考えるべきこと，行うべきことを図表を交えてわかりやすく解説しています．実際の給食現場をイメージできるweb動画つき！

検索結果

絞り込み